Кексы на йогурте с сухофруктами

Рецепт с сайта "Мы счастливчики", автор Лилёша



Потребуется:

250 гр. муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
100 гр. сахарной пудры
250 гр. натурального йогурта (можно взять  кефир сметану , ряженку)
50 гр. сливочного масла
2 яйца
250 гр. сухофруктов (у меня , изюм, вяленые вишни и сушеная клюква)

Муку просеять в миску с сахарной пудрой, разрыхлителем и солью.
Яйца слегка взбить вилкой. Добавить к муке вместе с йогуртом и растопленным маслом и перемешать тесто до более-менее однородного состояния, иначе кексики могут получиться тяжёлыми. Если в тесте останутся небольшие комочки - не страшно.
Добавить в тесто нарезанные сухофрукты и перемешать.

Разложить по смазанным формочкам (если используете бумажные вкладыши - смазывать не нужно).
Поставить  разогретую до t 180* С. духовку и печь в течение примерно 25 минут до сухой зубочистки.
Подавать тёплыми или охлаждёнными.

Мне понравились. Вкусные))) Тарелку отставила подальше, а то не доживут до прихода подруги)))



Автору- спасибо!

Хороший рецепт, Лена!
Всё хочу спросить - а сушеные вишню и клюкву сама заготавливаешь или покупаешь готовыми? У нас таких вещей днём с огнём не найти. Лет 5 назад увидела сушёную вишню в магазине, купила - так дети её со свистом смели, ничего испечь не успела. А самой сушить - слишком мороки много, лень... В продаже же только замороженные ягоды есть. Столько рецептов интересных из-за этого пропустила!

Оля, в магазине беру! У нас и вишня и клюква в хороших сетевых магазинах есть или в магазинах фирменной торговли. Еще можно купить в магазинах специализированных на продаже сухофруктов. Цена, конечно, кусается,но используя только для выпечки, вполне нормально получается.
В этом рецепте можно взять любые сухофрукты- изюм, курагу, чернослив...

Лена,какие у тебя кексы красивые получились,воздушные,румяные,надо тоже такие попробовать,рецепт понравился,спасибо!!!

Лена, хорошие кексы! Я пекла такие с замороженными ягодами, т.к. наморозила достаточно. Сухофрукты тоже в специализированных магазинах покупаю, а также на рынке.

Кексики - симпатулечки, Лена!  Мне так нравится на них смотреть.
Сама пеку малыми формами редко  - по причине, что раскладывать надо.  И заканчиваются быстрее.  А вообще - хочется кексиками, конечно...

Лена, я тоже редко пеку маленькими, только первый раз по рецепту, а потом в большую форму выливаю)))

Ох, Лена, я уже зареклась с подобной целью что-либо покупать... Найдут и сожрут! Не дети, так папа... А потом сделают щенячьи глазки и скажут, что они нечаянно...всего несколько штучек... и не заметили, как закончилось.
Этим летом, если будет урожай вишни, то попробую насушить.
Магазинов специализированных у нас нет, во фруктовых лавках - стандартный набор изюм-чернослив-курага, иногда добавляются инжир и финики.
А кексики маленькие я тоже очень люблю.

Лена,, ты наверное знаешь что я люблю печь маленькие кексы, так что рецепт утащу себе.
Девочки у кого есть сушилки для ягод и овощей в них сушить можно и вишню и клюкву.

Сушилка-то есть, меня только всегда смущает сок... Пока из вишни косточки удалишь, она в этом соку плавает, вот и боюсь, что она внутрь сушилки попадёт...

Вишню еще можно повялить, но нужно посмотреть, как это сделать. А вот с клюквой...Тут лучше крупноплодную брать нужно, мне кажется....
Я сушила черную смородину один раз. Больше не стану.
Впрочем, интернет вам в помощь)))

Лена, какие кексы пушистенькие получились! Я иногда беру на рынке или в магазине вишню или клюкву, хотя сюда что угодно подойдет, наверное.

Таня, да что угодно- финики, курага, чернослив, изюм... Только все, кроме изюма, придется нарезать мелко

Хорошенькие кексики, Лена) С разными сухофруктами разный вкус будет)