Вопрос - ответ

Ой, душу растравили! Обожаю косточки от холодца грызть, но уже желудок протестует. А дети меня не понимают, только кот...

Девочки, раздразнили, хочу холодца, тоже люблю грызть косточки.

Девчата, может кто покупал из вас Камень для выпечки
Хочется о нем отзывы узнать тех, кто пользуется...
Очень хотелось бы приобрести. Думаю к Лене Казак обратиться за помощью. А заберу, когда приеду (вот и еще один повод появился для гостевания)
интересует камень Прямоугольный 400*300*20(мм)-сколько стоит у вас?

галина васильевно это че и где продают?

Про камень для выпечки можно прочитать вот здесь или через поисковик забейте Пекарский камень или камень для выпечки

На одном сайте российском цену загнули больше 14000 рос.рублей
на другом от 189р до 3.5 тыс
http://www.zavtraka.net/arts/art246.html

Я вообще впервые про этот камень услышала.Бабушка пекла хлеб на поду,в русской печи подметала после дров хвойным помелом и высаживала подошедший хлеб на деревянной лопате(совсем как в сказке про бабу ягу).После выпечки похлопывала его снизу,чтобы осыпался оставшийся песок от пода печи.Хлеб был такой пористый и вкуснющий,мастерица была.И при разделке холодца мы,внуки,всегда присутствовали,объгладывали косточки.Один из внуков любил,чтобы в готовом холодце попадались мелкие круглые косточки(плюсны).

Положите на дно газовой духовки силикатные или глиняные кирпичи, только полнотелые, без этих дырочек и у вас в духовке будет ровный жар и дешевле в несколько раз

Лен, простые красные, из которых печи кладут? У меня один лежит, может ещё один положить, а то у меня низ сильно сушит, а верх не румянит, хотя и плита приличная гефест.

Вот и у меня низ горит, а верх всегда белый. Но это касается всего, кроме бисквитов. Они получаются всегда хорошо. Даже не знаю от чего это зависит. И противень с солью клала, и форму с водой, ничего не помогает.

У меня была духовка (плита 60х60см) с двумя кирпичами, укладывала на под плиты. Противень с выпечкой ставила чуть выше кирпичей, на середину духовке.
Я эти кирпичи берегла - силикатный был, а вот красного печного у нас не стало в доступе.

Засуну тогда ещё один, может лучше будет, у меня тоже 60х60. А вобще может причина в том что у нас жеклёры не поменяны, плита сделана под природный газ, а у меня баллонный.

Пишут, что камень для выпечки делают из шамотной глины, которую особо продвинутые печники используют для кладки печей. Шамотная глина состоит из глины и окисей железа и алюминия, и ещё какой-то химии. Так что ничего там сильно натурального нет. Цена 20-килограммового мешка шамотной глины - 250 рублей. Для изготовления камня для выпечки шамотную глину разводят водой, укладывают в форму и обжигают при температуре 1200 градусов в течение 10 минут. Вес камня для выпечки - 3-4 кг. Вопрос: какова себестоимость этого изделия с учетом затрат тепловой энергии? Копейки. Цена продаж завышена во много-много-много раз. Реклама делает своё дело и кто-то очень хорошо на этом наживается. Не знаю, насколько сильно этот камент помогает выпечься тесту, но с таким же успехом, мне кажется, можно использовать метлахскую плитку или керамогранит. Размеры те же. Видимо и обжигают камни для выпечки в формах из-под этих изделий. Совсем изготовители не потратились.

спасибо всем!.у кого есть возможность попробуйте надыбить шамотный кирпич где нибудь на стройке. или обыкновенный красный кирпич,но натуральный. обожженный.,раньше печи клали.думаю эффект будет тот же самый.хотя он мне и не нужен ,но у меня шамотный кирпич должен быть. чья то идея с пекарским камнем,для выкачки денег просто оригинальна.

Я на одном форуме видела вопрос о приобретении этого камня аж в 2009 году, но ответа никто не дал.
А печной красный кирпич очень даже хорошо.
Маша, у меня тоже духовка была на жеклерах для природного газа,а горел балонный, но с кирпичами она нормально грела, только приспособиться под нее нужно.

Лена, если есть какие-то тонкости то напиши, а . вот я редко духовкой пользуюсь.

А у нас газ природный, но о жиклёрах я впервые слышу. Тоже мучаюсь с духовкой.

Так вот девочки!  Моим холодцом который я сварила можно гвозди забивать, когда он застыл. Вода выкипела почти вся я не стала больше доливать воды разложила мясо залила тем , что назывался бульоном и застывать поставила ,  но когда попробовала резина резиной !, да еще посолить забыла-ошибку поняла -мало воды налила.  Я не растерялась налила воды растопила свой холодец напекла булочек с чесноком и  поели как суп-хаш и еще хвалили . Буду тренироваться думаю получится.  Спасибо всем.

Что хотела добавить. У  меня в духовке лежит пластина  из железа-8мм муж вырезал на работе  и положил ,чтоб не пригорало и в большую газовую духовку туда тоже положил такой лист и нормально сейчас низ в пирогах и пирожках не пригорает.

Спасибо всем! Особенно Елене Казак за холодец из куринных горлышек -получился просто прелесть и моим понравился даже больше чем мясной я правда в начале варки добавила 2 кубика бульонных куриных получился золотистый бульон. Но и мясной я тоже сварила и он тоже стал лучше просто надо пропорции уловить и не добавлять желатин как я в предыдущем насыпала и видно переборщила т.к. с желатином я не дружу.Спасибо !-теперь я могу расслабиться и освоить закуски.Хочется чего-то на стол новенького.

vera krvulova пишет:Что хотела добавить. У  меня в духовке лежит пластина  из железа-8мм муж вырезал на работе  и положил ,чтоб не пригорало и в большую газовую духовку туда тоже положил такой лист и нормально сейчас низ в пирогах и пирожках не пригорает.

   Век живи - век учись. Вера, спасибо вам за информацию о железной пластине. Озадачу супруга.

Вера, могу посоветовать обратить внимание на салаты и закуски, представленные в Кулинарных книгах наших форумчанок. Рецепты отработанные и опробованные.

Леночка! Спасибо я уже там пасусь. И еще стыдно сказать, но для гостей столы я не накрывала ,  так по домашнему и все, а сейчас уже везде и  все просмотрела и перестала волноваться , ну пусть где-то что-то не так умный не осудит и поймет. Но Лена , за холодец не устану благодарить сегодня сама с горчичкой поела-просто песня души-нижайший поклон. Не перестаю удивляться умению и фантазии женщин .Лена я зайду в другую тему оставлю рецепты от больных ножек мне дали знакомые, которые сами с теми же проблемами

Ок! оставляй!
А холодец и столы накрывать - это дело наживное! Не так страшен черт, как его малюют, глаза боятся, а руки делают.

Девчата, спешу к вам за рецептами. Сказала соседке, что на форуме выясню и ей все доложу. Моей соседке срочно нужен рецепт печенья, в который входит сметана. У кого есть проверенные ? Или подскажите, пожалуйста, где здесь, на форуме, такой рецепт посмотреть.