Говядина с вишнями

Рецептом  подобных встречала море, но придумался все же свой вариант.
Цельный кусочек говядины (около 700 г ) нашпиговала размороженной вишней без косточек, натерла солью и перцем и обжарила со всех сторон в сливочном масле в мультиварке на режиме "Выпечка".Затем смешала сок от вишни (где-то полстакана ), собственно вишню (на глаз - грамм 300 ), добавила две ложки без горки кукурузного крахмала и полстакана воды.Соль, смесь перцев и немного мускатного ореха - такие были у меня специи. Все оставила в мульте на 2 часа в режиме "Тушение". Не надо было добавлять воду! Соус получился жидковатым, поэтому слила его в сотейник, добавила столовую ложку муки и довела до кипения... Мясо в процессе ужалось на треть...
Надо было все-таки запечь в духовке, как советовалось в интернете, но я же ленивая, и иду своим путем  Но получилось очень вкусно, на гарнир отварила рис, и вишневое мяско прошло у нас на "ура!"



Резюме: крахмал можно было не добавлять, мясо лучше запечь в духовке, и кусок взять не меньше килограмма.  Но ко вкусу - никаких претензий... Очень советую!

Да, Оля, это отличное мясо! Это вкусно!

Лена, еще как вкусно! Коту уже не хватило, пришлось бедолаге маслины жевать  

У меня по говядине вопрос. Она становится мягкой от вишни? Или нужно заранее выбрать хороший кусок, чтобы все получилось?

Шикарное мясо, Оля!

Оля, достойное блюдо. Хорошо, что можно в МВ готовить.

Вишневое мясо - здорово! Никогда не пробовала. Надо будет восполнять пробел.  

у нас телятина на первом месте после курицы,возьму рецепт на заметку,в вишневом соусе будет вкусно!Спасибо Оля!

У меня по говядине вопрос. Она становится мягкой от вишни? Или нужно заранее выбрать хороший кусок, чтобы все получилось?

Наташа, тут, наверное, все вместе. Мясо от вишневого сока размягчается несомненно, но предварительно в маринаде я его почти не держала, обжарила сразу. И на такие вот блюда стараюсь выбирать ровные куски вырезки или филе, сразу удаляю все пленки и жилки, чтобы мяско было цельным куском. Специально в морозилке под такие "заготовки" полка выделена.
Но если такого куска найти не получается, то ничего страшного не будет в том, чтобы мясо просто нарезать на порционные кусочки и в соусе потушить (делала я похожий рецепт - "мясо в ягодном соусе", ну очень вкусно) - надо дать себе пинка и выложить здесь.
Вишневый, да и любой ягодный сок - среда кислая, мясо просто обязано получиться мягким! Мне просто очень хотелось получить кусок, который можно нарезать пластинками, и чтобы вишенка в разрезе...

Мне просто очень хотелось получить кусок, который можно нарезать пластинками, и чтобы вишенка в разрезе...

Оль, попыталась я сегодня получить вишенку в разрезе.   Разрез есть, вишенка в наличии.   Но мясо у меня оказалось суховатым. Делала в фольге в духовке.  Либо мясо само такое, либо вишни я мало очень использовала. Поняла, только когда резать стала. Надо, похоже, очень интенсивно нашпиговывать вишней. То место, где попадалась вишенка, было интересным на вкус, плюс сама структура вишни не сухая. Но у меня катастрофически мало оказалось вишни в итоге! Куда то вся ужалась.    
Девочки, кто соберется делать  цельным куском  в духовке, постарайтесь нашпиговать буквально через каждый см, как минимум. (А может, лучше  потушить, как Оля делала, пожертвовать красотой разреза.  )



Р.S. А мужчины сказали, что вкусно.))) Не сухое.)))

Пишу о впечатлениях от холодного мяса.  
Определенно, на мой взгляд, если делать в фольге, то для нарезки выдержанного охлажденного  мяса.
Проведя ночь в холодильнике, оно уплотнилось. На супер красивые тоненькие кусочки можно резать. Для праздничного стола - самое то! И вкусно, и оригинально. Постараюсь сегодня фото сделать,( если получится) и  показать.  Мужу наказала  оставшийся кусочек мяса пока не трогать, подержать до  фотосессии.)))

Мужу наказала оставшийся кусочек мяса пока не трогать, подержать до фотосессии.

Лена, ну ты и тиран!   Хотя я тоже часто таким грешу... На днях пекла новый пирог, так только муж потянулся кусочек отрезать, как я грудью на пути встала : "Сфотографировать надо!!!" А в фотоаппарате батарейки сели... Вот и ждал он, пока запасные найду.
Лена, ну а говоря о мясе - обалденный срез у тебя получился даже и в горячем виде! Я именно о таком и мечтала! Я в фольге запекать так и не попробовала, но мне кажется, чтобы мясо не было суховатым, надо будет или кусочек взять пожирнее или нашпиговать его кусочками сала поочередно с вишней. Или просто отдельно приготовить соус и подать к мясу. Но выглядит твое мяско просто замечательно! Спасибо что приготовила!

Вот, где-то так выглядит мясо в холодном виде... Праздничный вариант.)))



И более крупный план.



Идея с салом, Оль, интересная.   Можно попробовать, посмотреть что получится. Говядина по любому ужмется и кусочки сала ужмет наверняка... Интересно...   Забыла написать, что я мясу перед запеканием делала еще инъекции  из вишневого сока разведенного с водой и солью. Чтобы равномерно соленым был ( в инете прочитала   )

Олечка, очень вкусно, и можно приготовить не только в сезон, а даже зимой, используя консервированную вишню. Взяла пьяную вишню из прошлогодней закатки. Тушила на сковороде под крышкой, так как мульти пока нет. У меня телятинка была, она сама по себе не жесткая, нарезала кусочками, каждый кусочек нашпиговала, поджарила и потушила в соусе, приготовленного из вишневого концентрата, кукурузного крахмала, соли и специй. Ну, очень вкусно!!!

Лена, мясо у тебя на фото шикарное! И вишенку видно   С салом - это не моя идея, часто встречала такой совет в кулинарных книгах, вот только не пробовала сама...
Аня, вишня пьяная заинтриговала - мне кажется, с такой мясо еще вкуснее.И в мульте готовить совсем не обязательно, можно и просто запечь в духовке - возни меньше.