Рыба, запеченная в пергаменте

Маргарет Митчелл «Унесенные ветром»

«Лучше всего в Новом Орлеане была еда. Когда Скарлетт вспоминала о страшных голодных днях в Таре и о совсем ещё недавней поре воздержания, ей казалось, что она никогда вдоволь не наестся этих вкусных блюд. Суп из стручков бамии, коктейль из креветок, голуби в вине и устрицы, запечённые в хрустящем тесте со сметанным соусом; грибы, сладкое мясо и индюшачья печёнка; рыба, хитро испечённая в промасленной бумаге, и к ней – лаймы. У Скарлетт никогда не было недостатка в аппетите, ибо стоило ей вспомнить о неизменных земляных орехах, сушёном горохе и сладком картофеле в Таре, как она готова была проглотить буквально все блюда креольской кухни."

Это один из классических методов приготовления рыбы в духовке, который считается самым лучшим. Запекать таким образом можно любую рыбу, как филе. так и с косточками. Рыбка получается очень сочной и нежной.



Рецепт очень простой. Нам собственно понадобится рыба (у меня морской окунь - филе), предварительно посоленная, поперченная, посыпанная приправками и чесночком, зелень, лимон (его надо порезать и быстро обжарить на сухой сковородке), по кусочку помидора и болгарского перца (перец тоже лучше обжарить) на порцию. И главное - пергамент или бумага для выпечки.

Нарежем пергамент на листы для заворачивания порций рыбы, Я вырезала круги.
Берем круг из пергамента, наливаем в середину 1 ч.л. растительного масла, кладем пару веточек зелени и кусочек лимона.

Укладываем порцию рыбы, не нее кружок помидора и перца.

Сверху накрываем вторым кругом из пергамента и соединяем края бумаги как вареник.

Завернутую рыбу укладываем на противень, смазанный маслом и отправляем в духовку 180 градусов на 25-30 минут.
Очень вкусная рыбка - попробуйте!

Отличный рецепт, Лена! Беспроигрышный вариант приготовления рыбы.

Т.Лена,рада вас видеть!очень аппетитно!многие ваши рецепты использую постоянно, спасибо за новый,надо будет приготовить такую рыбку!

Уже представила как вкусно получится. Замечательный рецепт.

Отличный рецепт! Обязательно попробую. Вот мне только интересно - в микроволновке можно так запечь? Я последнее время с духовкой "не дружу". На Новый год запекала в микроволновке брюшки сёмги. Так вкусно получилось и быстро - 5 минут и готово.

Рецепт понравился,особенно с использованием пергаментной бумаги,только не понятно зачем противень смазывать?

Я такую рыбку  часто готовлю,только без обжаривания и в фольге! Хороший рецепт!

Спасибо, девчата! Рыбу такую попробуйте обязательно. У нас, например, все обожают такую.
ПЕлена, насчет, микроволновки - сама не делала, но думаю, что можно, почему нет! Я просто всегда много делаю на свой "шалман" Это я для конкурса немножко "повыпендривалась", а так заворачиваю просто конвертиком и побольше на противень запихиваю порций.
Олюсик58, наверное, ты права - можно противень и не смазывать маслом - ничего не пригорит и не прилипнет, но я считаю, что масляная пленка именно под бумагой для выпечки улучшает качества запекания.
Татьяна999, обязательно попробуй запечь рыбу в бумаге, она другая - не такая, как в фольге. Во многих классических кулинарных изданиях пергамент предпочтительнее фольге. И, на мой взгляд, лимон надо прижарить. Это секундное дело, но вкус придает рыбе отличный, как надо!

Мне тоже рецепт понравился. И прижаривание лимона придаст вкус рыбке и смазать противень под пергаментом предпочтительнее.

тетя Лена пишет:И, на мой взгляд, лимон надо прижарить. Это секундное дело, но вкус придает рыбе отличный, как надо!

Ценный нюанс! По случаю раздобыла лайм, попробую и с лаймом, и с лимончиком. Тётя Лена, спасибо, что делитесь "изюминками" приготовления!

Лена, спасибо за красивый и вкусный рецепт! И за нюансы - отдельное спасибо!