Соленая скумбрия по рецепту "Старого моряка"

автор ПЕлена 12/1/2015, 18:42

Хочу познакомить вас с ещё одним рецептом соления скумбрии.
Рецепт из интернета. Автор Ар-ника.
Для проверки рецепта приготовила всего две рыбки среднего размера. Надо было сделать больше!!! Ну, очень вкусно!

Соленая скумбрия по рецепту "Старого моряка"

Соленая скумбрия по рецепту "Старого моряка" Ezc_ee10

Привожу авторский текст рецепта.

«Как только рыба чуть подтаяла, помыла ее, отрезала голову, хвост, плавники, сняла кожицу, тщательно выпотрошила, разделала на 2 филе вдоль позвоночника, удалив позвоночник и все косточки.
Посыпав солью (примерно 1 ст. л. на килограмм рыбы), уложила в кастрюльку. В рыбках попалась икра - и её туда же!
Кастрюльку - в холодильник. До утра.
Утречком (прошло часов 12) слегка промыла рыбу под проточной водой и выложила на бумажные салфетки, чтобы подсохла. Тем временем порубила мелко чеснок (1 м. зубчик на 1 филейку), порезала укроп.
Внутреннею часть половинок-филеек поперчила свежемолотым черным перцем, посыпала чесноком, укропом, разложила кусочки лаврового листа. Можно остановиться на этом, но можно для придания дополнительных вкусовых оттенков слегка смазать рыбу острой горчицей, майонезом, сливочным маслом. Икру размяла вилкой и тоже равномерно выложила на филе.
Далее две половинки филе плотно прижимаем друг к другу и заворачиваем в пакет каждую "парочку" отдельно. Убираем в морозилку до вечера.
Вечером вынимаем рыбку из морозилки. Малосольная скумбрия готова! Режется легко, плотная. Хранится в морозилке. Но не долго, так как съедается быстро.»

Посолила две рыбки всё точно выполняя по рецепту автора.
Правда соли взяла 0,5 ст. ложки и чуть-чуть посыпала сахарным песком, буквально щепотку, для своего любимого вкуса. Когда рыбка просолилась, то смазала её дополнительно горчицей и немного майонезом, как советовал автор. Укроп взяла замороженный, про лавровый лист забыла. Чеснок мелко-мелко порезала, но мне кажется лучше было бы через пресс «чеснокодавку» пропустить. Когда попробовала готовую рыбку, поняла, что теперь это будет мой любимый рецепт соления скумбрии. Спасибо автору за такую вкуснятину!
Девочки, любительницы рыбы, приготовьте обязательно! Не пожалеете!

автор Ирина Абрикосовна 12/1/2015, 20:11

Я, я, я , любительница соленой рыбки Very Happy

Обязательно попробую сделать.
Лена, спасибо за интересный и "неизбитый"рецепт!

автор Б. Виктория 12/1/2015, 20:54

Ой, какая рыбонька)))Моя бесконечная и безмерная любовь к рыбе приведет меня к очешуению))))))))

автор Тета 12/1/2015, 21:18

Ещё ни когда не солила рыбу с чесноком,но теперь обязательно приготовлю. Как любительница солененькой рыбки не смогу пройти мимо новенького рецептика, да ещё фото супер- очень аппетитная рыбка.

автор **ЕВа** 12/1/2015, 22:42

Лена, очень аппетитная рыбка! )

автор омичка 13/1/2015, 00:49

Завтра с утра за скумбрией. Раздразнила, Лена.

автор ПЕлена 13/1/2015, 01:11

А я сегодня ещё три штучки прикупила в "Магните"!

автор Елена Н 13/1/2015, 02:48

Лена, красиво-о-о! Мы все праздники питались твоей скумбрией пряного посола ))), а теперь даже и не знаю... Надо пробовать новый рецепт. Очень интересно! А уж, если говоришь, что у тебя теперь самым любимым рецептом будет... Smile