Солёная горбуша "под сёмгу"

Девочки, прибежала специально на минутку, чтобы с вами поделиться рецептом засолки горбуши. Сколько солю красную рыбу, но такой вкуснятины ещё в жизни не пробовала!
Рецепт подсмотрела на сайте Скрипкиной, автор Алёна30- спасибо ей огромное за такой восхитительный рецепт!
Девочки, ну ни за что в жизни никто не догадается, что это горбуша. Нежная, слабосолёная, жирненькая, ну прелесть! Я даже не могу слов подобрать, как вкусно. Поэтому срочно покупайте горбушу и солите!

Итак, приступим! Рецепт прост, но при этом результат потрясающий!
1 тушку свежемороженной горбуши освобождаем от костей, отрезаем голову и хвост. Затем с каждого филе снимаем аккуратно кожицу. У меня горбуша попалась суховатая, видимо перележала в магазине (муж покупал, что подсунули), но при этом шкурка снялась хорошо. Вот же пир моим кошкам был!
Режем филе на кусочки толщиной не более 1 см.
Перед тем, как разделать рыбу, вскипятите воду и остудите её (приблизительно 1 литр). В воде разведите столько соли, чтобы очищенная сырая картошка всплывала. Я взяла 2 горсти соли, это приблизительно граммов 150. Развела, кинула картошку, вроде всплывает, но для подстраховки кинула ещё 1 ст.л. с горкой.
Теперь в этот раствор кидаем порезанную рыбку. Автор указывает, что рыбу в этом растворе нужно держать 5-8 минут. Но, почитав отзывы, я решила время увеличить и ничуть не ошиблась. Рыбку я в растворе подержала 20 минут.
Затем раствор сливаем, рыбку ополаскиваем холодной водой и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы ушла лишняя жидкость.
А теперь укладываем в какую-нибудь ёмкость нашу горбушу слоями, каждый слой поливаем растительным маслом без запаха. Накрываем крышкой и ставим на 30-40 минут в холодильник. Всё, наша рыбка готова. Хотите бутербродики делайте, хотите с картошечкой кушайте. Рыбка получается замечательной!
Приятного аппетита!

Таня, очень вкусно, срочно надо бежать в магазин за горбушей))

Очень аппетитно!Спасибо,утащила рецептик.

Девочки, обязательно приготовьте, не пожалеете! Я сегодня не смогла 30 минут выждать, пока рыбка в холодильнике стояла, сразу попробовала, вкуснятина!!!

Таня, ты хоть кого уговоришь! Надо попробовать, тем более сейчас в "SPAR" на горбушу скидка.

Жень, а что тут уговаривать, если вкусно! Ко мне сейчас забегала гостья дорогая, моя Наташа,т.е. Ната Деханова (приезжала из Брянска по делам и ненадолго ко мне заглянула), ей рыбка тоже очень-преочень понравилась. Так что, нас уже четверо, кому она пришлась по душе!

Отличный рецепт, завтра потопаю в сарай за рыбкой. Спасибо Танюш, что поделилась. Вот только 30 минут, это очень мало! Надо подождать сутки. Я уже писала насколько страшны последствия заражения паразитами.

Таня, очень вкусно, срочно надо бежать в магазин за горбушей))

Пока этот аппетитный бутерброд не стащу, ни куда не побегу.
Искусительница, я обязательно попробую, вот только доедим две горбушы, которые папочка солил по своему рецепту. Но с этим мы, думаю, быстро управимся. Спасибо за рецепт.

Таня, соблазнительный рецептик! )) Но пока обожду, у меня еще форелька недоеденная есть )))
А рецепт пока закину себе в компик

Танюшка, как всегда с вкуснятиной! Завтра же приготовлю твою рыбку ( благо бежать никуда не надо- горбуша в холодильнике лежит и ждет этого рецепта)...

А я завтра куплю горбушку,хотя ещё и семга почти целая есть,но горбушу сделаю.У меня есть муксун,он сам по себе жирный а попробую и его так приготовить.
Таня,спасибо за рецепт.

Таня, рецепт



Похоже, на форуме завтра "рыбный день".

Девочки, спасибо за тёплые отзывы, надеюсь, что приготовите и вам очень понравится.
Оксана, насчёт паразитов. В рыбе после глубокой заморозки паразиты и их яйца погибают. Опасны они в охлаждённой рыбе и свежевыловленной. Об этом уже много сказано, поэтому никаких опасений - 20 минут на засолку и 30 в холодильнике для рыбки вполне достаточно!
Кстати, я сколько себя помню, столько и ем свежемороженную мойву, просто с солью и хлебом. У меня есть отличный консультант- учитель биологии в школе. Я у неё интересовалась относительно паразитов- она объяснила, что они погибают при обработке температурами, либо высокой при нагревании до кипения, либо низкой при замораживании. Оба способа равносильны.

Береженого бог бережет, Если заморозка проходила при т. до-30, то есть вероятность сохранения личинок.
Стандартное холодильное оборудование морозит при-18.
Лучше на всякий случай потерпеть подольше.

А я слышала, что в красной рыбе не водятся паразиты. Правда ли это, незнаю.

Ну, в любом случае, мы уже свою горбушку приговорили , а за сутки у неё уже вкус не такой получится, тем более мы ж её не в соли держим, а обмытую и в раст.масле. И мне тогда не совсем понятно, а что за сутки произойдёт с рыбой слабосолёной и в масле? Неужели лечинки не погибли за столько времени заморозки, а за сутки пребывания в раст.масле они погибнут. ну, ладно, каждый остаётся при своём мнении, не хочется омрачать такой замечательный рецепт разговорами о паразитах.

Таня, масло тут вообще ни при чем, разговор идет о пребывании рыбы сутки в рассоле! Масло никак не влияет на паразитов, само собой.
Не знаю, насколько глубоко замораживают у нас рыбу, но думаю, что заморозка должна быть глубокая, ведь ее потом надо транспортировать по всей стране.

Девочки я думаю, что если у вас свежая горбуша, то ее нужно дольше держать в россоле или подвергнуть глубокой заморозке дней на 7 перед тем как солить, а то что мы покупаем в магазине, конечно она уже промороженая вся, но если еще сомневаетесь, подержите ее еще в замороженом виде. Таня твоя горбуша супер и нет там никаких паразитов))

Девочки, если эту рыбку в рассоле подержать даже час, то она будет солёная, что яд. А уж про сутки я уже и не говорю. А насчёт того, что могут быть паразиты, то пока до нас рыбка эта дойдёт ( а это несколько месяцев), бедные паразиты все вымерзнут, это однозначно. А я уже подумываю сделать следующую порцию, но не прямо сегодня, а то надоест быстро, но в ближайшее время это точно.

Танюш, не обижайся, я не хотела портить твой чудесный рецепт, своими мрачными разговорами.
Когда я писала оставить на сутки, имела в ввиду именно выдержать в масле сутки. Когда рыбу кидают в рассол впитывают соль в большей мере верхние слои, а если вытянуть и дать полежать, соль равномерно распределится по всей рыбе.

Оксаночка, да я и не обиделась. За что? Да к тому же и рецепт не мой, а честно списанный и приготовленный!

Вчера написала коментарий, а он куда-то делся Но я повторюсь!!!Рыбка обалденная!И такая вкуснотища не соответствует простоте рецепта!я уже в процессе готовки)Таня, спасибо за рецепт!

Наташа, очень приятно, что ты так быстро решила её приготовить. Правильно, такую вкуснятину нельзя от мужа скрывать. Ту потом расскажи и по возможности покажи как у тебя всё получилось, ладненько?

да я уже об этом подумала, постараюсь все выложить)))))

Вот какая у меня получилась рыбка!

Но не все гладко у меня прошло)))Ну во-первых наверно я ее сильно разморозила, брюшко было уже мягкое и шкурку красиво не получилось убрать, ток что кусочки не совсем эстетично выглядят. Во-вторых картошка все не всплывала, я почистила еще 2. Подумала что она какая-то неправильная Ну все таки дождалась!одна кое как поднялась. Рассол получился ядовитым, тут я немного испугалась, но все же выдержала 20 минут. Получилась соленая. Но потом когда выстояла в масле минут 20 получилось очень даже вкусно!!!Конечно она не совсем малосольная, но в меру соленая! хотя у каждого понятие малосольного свое. Для меня например это когда совсем не соленая! А мужу моему очень понравилась и сказал что по соли самое то!!!!Так что я думаю этим рецептиком я буду еще долго пользоваться!спасибочки!