Блины дрожжевые на пшенной каше

Девочки, хоть Масленица и позади, но блины пекут и едят не только на Масленицу...)))
Обещала выставить этот  рецепт, но немного отвлеклась, извиняюсь.

Когда я увидела фотографию блинов  на Поваренке,   а потом прочитала  и сам рецепт с трогательным названием "Блины на кулеше по бабушкиному рецепту", то просто "заболела" им. Очень захотелось побыстрее  испечь - настолько соблазнительно выглядели сами блины, и настолько интересным показался рецепт. Спасибо за него автору Olga Ka  



Ингредиенты:

• Пшено — 1/2 стак.
• Вода — 500 мл
• Крупа манная — 1 стак.
• Яйцо — 2 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль (ориентируйтесь по собственному вкусу) — 1 ч. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 8 г
• Мука — 500 г
• Сода — 1/2 ч. л.
• Молоко — 3,5 стак.

Пшено залить горячей водой и сварить кашу (до мягкости пшена). ( я чуть присаливала и чуть подсластила) ( не забудьте предварительно промыть пшено в нескольких водах!)

Манную крупу залить 1,25 стакана теплого молока.
В манную смесь добавить 1 яйцо, растительное масло, соль, сахар.
Объединить манную смесь с кашей.
В 1/4 стакана теплого молока развести дрожжи и влить в эту смесь..
Добавлять постепенно просеянную муку, замешивая крутое тесто - что-то среднее между оладьями и пирогами.  Накрыть влажным полотенцем ( или просто накрыть) и поставить в теплое место .
После того, как тесто увеличилось в размере в 2-3 раза, разбавить его 2 стаканами теплого молока.
Взбить яйцо, отправить в тесто, и  добавить гашеную уксусом соду. Перемешать. Оставить на 15-20 минут, а затем испечь блины.
Сверху смазывать растопленным сливочным маслом.

Сразу скажу, что пекла блины дважды. И оба раза на свежих дрожжах ( прим. 15 г). муки у меня ушло поменьше. Первый раз не положила манку., а заменила это количество простаивающей без дела цельнозерновой мукой.  Соду не гасила, а просто положила в тесто ,  в  расчете на то, что тесто кислое и сода там погасится сама.  

Второй раз делала уже с манной крупой.   И решила соду  добавить одновременно  небольшим количеством сыворотки (четверть стакана).  Ну вот нравится мне теперь добавлять, по возможности, немного сыворотки в дрожжевое тесто.)))

Сразу скажу, что блины во второй раз оказались вкуснее! Если первой выпечкой я просто удовлетворила свой интерес и подумала , что  вполне даже  вкусно. То после второй  поняла, что печь их хочу! Так что, манкой не пренебрегайте!  



Приятного аппетита всем!

P.S.  Девочки, если вы заглянете на Поваренок, то увидите при рецепте фотографию  блинов  крупным планом  очень соблазнительного вида. Точно такие же у меня первый раз не получились.  С дырочками было все в порядке.  Но вот края блинов были не такими пухлыми.
Когда пекла второй раз, пыталась понять,  как это автор печет такие блины. И методом проб, кажется поняла.))) Я когда наливала тесто, помогала  движениями сковороды ему распределяться.  А если лить тесто и дать  ему самотеком занять пространство (пусть даже и не на всю площадь сковороды) то края более пышными получаются.

Лен, шикарные блины! Как-нибудь испеку ))

Елена Н пишет:Но вот края блинов были не такими пухлыми.
Когда пекла второй раз, пыталась понять,  как это автор печет такие блины. И методом проб, кажется поняла.))) Я когда наливала тесто, помогала  движениями сковороды ему распределяться.  А если лить тесто и дать  ему самотеком занять пространство (пусть даже и не на всю площадь сковороды) то края более пышными получаются.

Леночка, спасибо за раскрытие секрета пухлых краев этих блинов!
Я тоже пекла эти блины , сразу же, как увидела твой отчет в ужинах, здесь на форуме!
Рецепт взяла с Поваренка, делала строго по нему, не отступая. Очень понравились!
Вкус не обычных блинов, сытные!
Спасибо, что познакомила нас с таким замечательным рецептом!

Вах-вах-вах))))) Шикаааааарно)))) Просто необычайно сооблазнительно)))) Лена, фото просто высший пилотаж))) Хоть сейчас на стоки выставляй на продажу)

Лена, какой рецепт интересный, мы часто блины печём, этими уже заболела.

Лена, обязательно попробуй! )))

Настенька, очень надеюсь, что секрет раскрыла.  Правда, потренироваться особо не довелось, под конец уже раскрыла...

Вика, спасибо!

Машенька, а я вот дрожжевые блины, мягко говоря, не часто.))) Но этот рецепт себе в папку постоянных уже положила.

Лена, вчера пекла твои блины, получились, толстые, мягкие, в дырочках, сытные и очень вкусные.Скажу честно, часто печь не буду. но на масленице грех не испечь такие блин. Спасибо за рецепт.
Сахара я положила 3 ч.л., а дрожжей сухих 1 ст.л, смешала с мукой.

А, Машенька... как здорово!  Я тоже держу в планах испечь эти блины!
Ты точно мои мысли озвучила! Раз в год, на Масленицу, их приготовить надо бы... Они какие-то настоящие, что ли... Возвращают во времена "старой" Руси. Путешествие во времени, короче...

Да, Лен, именно настоящие, смачные, русские и вкусные.

Не удержалась, и тоже испекла на масленичной неделе  эти блины. На мой взгляд, по рецепту муки многовато. Или молока маловато.)))  Я в конце доливала не два стакана молока, а больше. Пекла блины потоньше, так как методом "тыка" выяснила, что на тонких дырочки заметнее. А в этот раз задача стояла - получить их побольше.)))
Опять соду с сывороткой смешала и быстренько в тесто, пока реакция не закончилась. Пекла на маленькой сковороде.
Все же, много блинов получается. Надо ориентироваться на количество едоков.  ( на фото примерно пятая часть, но маленькие))))

Лена, сегодня уже блины и попробовала! Делала половинную порцию и на вчерашней пшенной каше, которая уже и посолена и сдобрена маслом. Блины пекла тонкие и только последний получился толстым, т.к. вылила весь остаток теста с миски. Думаю, не принципиально, толстые края или тонкие у блинов, главное блины получились вкусные и с дырочками тоже. Спасибо тебе, что обратила внимание на этот рецепт!

 Это хорошо, что попробовала, Аня!   На масленицу  точно можно разнообразить ассортимент.

Не только на Масленицу. А ведь рецепт пшенных блинов и раньше в газетах попадался, а не обращала на него внимания, думая, что будет ярко-выраженный вкус пшенной каши. Кстати, я пока одна и оценила эти блины, мои позже попробуют.