Яблочный пирог "Сугробы"

Яблочный пирог «Сугробы»

Румяные, краснобокие яблоки! Они хороши не только осенью, но и в зимнее время в пирожках и пирогах. Вот и хочу предложить вам очень простой и вкусный рецепт яблочного пирога. Его можно подать холодным или горячим с шариком сливочного мороженого; внутрь яблочка спрятать орешек, финик, чернослив, изюм или малинку. Рецепт подсмотрен мной на польском сайте у Хелены, а та в свою очередь в блоге Моники. Спасибо им. Но там пирог почему-то называется шарлоткой, но на шарлотку совсем не похож. Обмять тесто вокруг яблочек сама придумала, так яблоки лучше пропекаются. Если яблоки твердых сортов, то, наверно, их надо предварительно немного потомить на плите.



Ингредиенты (форма 21см x 31см): 2,5 стакана муки, 200 г сливочного масла или маргарина комн. темп., 4 ст.л. сахарной пудры, 2 ч.л. без горки разрыхлителя, 1 яйцо, 150 г творога, 1 пачка ванильного сахара, цедра лимонная по вкусу, сахарная пудра для посыпки

Дополнительно: 6-8 яблок среднего размера

Помадка (по желанию): 1 ст. л. сметаны 20%, 1 стакан сахарной пудры

Приготовление:

Просеять в миску муку с сахарной пудрой и разрыхлителем. Добавить яйцо, масло, творог, ванильный сахар, лимонную цедру. Замесить эластичное тесто и отправить его в холодильник минут на 20.
Охлажденное тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста раскатать и уложить на дно формы (смазанное маслом и посыпанным мукой).
Яблоки очистить от кожуры, разрезать на половинки и удалить сердцевину с семенами.
Половинки яблок разложить на тесто выпуклой частью вверх.
Раскатать вторую часть теста на посыпанной мукой поверхности. Уложить ее поверх половинок яблок (удобнее всего переложить пласт теста с помощью валика) и обмять руками каждую половинку яблока, стараясь не порвать тесто.

Выпекать при температуре 180° около 40 минут. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.

По желанию можно не посыпать сахарной пудрой, а покрыть помадкой. Ложку сметаны тщательно растереть со стаканом сахарной пудры. Помадкой смазать горячий пирог и оставить до остывания.

Яблоки в пироге хорошо пропекаются и по вкусу напоминают печёные. А если под каждую половинку положить ягоды (можно замороженные), финики или чернослив, изюм или орешки, то вот и новогодний сюрприз в пироге.

Я пекла в круглой форме диаметром 23 см, поэтому у меня на пирог ушло только два яблока, разрезанные на четвертинки, всего получилось 8 яблочных «сугробов». Мне понравилось малину добавлять к яблокам. Тесто у пирога получается мягким, начинка ароматная, благодаря соку от яблок и малине.

Приятного аппетита!