Сливочный сыр «Филадельфия». Домашний рецепт

Этот рецепт сыра давно у меня в закладках. Раньше часто его делала…
Получается очень вкусный нежный сыр.  Иногда нужна такая сырная масса для бутербродов, для блинов, для роллов, для закусочных тортов…
Рецепт – бюджетный. Получается 280 граммов сливочного сыра на сумму 65 рублей.

Сливочный сыр «Филадельфия». Домашний рецепт



Ингредиенты:
● Молоко 3,2% - 1 литр
● Кефир 2,5% - 1/2 литра
● Сахар - 1 ч. ложка
● Соль - 1 ч. ложка
● Яйцо - 1 штука
● Лимонный сок - 1 ч. ложка (или 1/4 ч. ложки лимонной кислоты)

Как делать:
1. Молоко с добавлением сахара и соли налить в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения, помешивая, чтобы не пригорело. Кефир слегка подогреть, но чтобы не свернулся.
2. Как только молоко закипит, влить в него тёплый кефир и выключить огонь под кастрюлей.
3. Постоянно помешивая ложкой молоко с кефиром, подождать когда закончится створаживание молока.
4. Дуршлаг накрыть марлей, сложенной в 4 слоя. Створоженное молоко слить в дуршлаг и отцедить сыворотку. Ни в коем случае не придавливать творожную массу. Она должна оставаться мягкой и нежной.
5. Яйцо взбить блендером (не миксером!) с лимонным соком, добавить творожную массу и продолжать взбивать до пышности.
6. Переложить сливочный сыр в баночку, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов созревать. Чем дольше сыр стоит в холодильнике, тем вкуснее становится!
В готовый сливочный сыр можно добавлять по вкусу соль, перец, зелень и другие приправки.

Попробуйте приготовить. Думаю, что всем понравится!

Елена Юрьевна, замечательный рецепт домашнего сыра. С зеленью и приправами будет не хуже импортных деликатесов. Я делаю что-то подобное, и кефир подогреваю не на огне, а в кастрюле с горячей водой. Помешиваю и он очень быстро становится теплым.

Хороший рецепт, Лена, к любому празднику пригодится!

Замечательный рецепт Лена! У нас такой сыр стоит очень дорого,да и сомневаюсь в его качестве. Надо будет как нибудь попробовать приготовить домашний сыр)

Очень заманчивый рецепт и хорошее дополнение от Кати - так кефир точно не свернётся раньше времени.
Хочется сделать, но главная проблема - уговорить на "трудовой подвиг" Соню...

Оля! Никакого подвига и не надо. Всё так просто... А кефир я тоже грею в тёплой воде  (забыла об этом написать...)

Лена, отличный рецепт! Спасибо! Надо приготовить.
Когда буду готовить еще не знаю, а вопросы уже появились
Скажи, если молоко и кефир будут бОльшей жирности - ничего? У меня, например, сейчас в холодильнике кефир 3,2%, а молоко - домашнее, правда, оно не очень жирное. А блендер какой - погружной? И сколько примерно по времени должна сливаться сыворотка?

Танечка! Молоко и кефир чем жирнее тем лучше - вкуснее. Сыр ведь - сливочный. Блендер - погружной. А сыворотка стекает минут за 15, если подвесить узелок с сыром.

Оля! Никакого подвига и не надо. Всё так просто...

Лена, это для нас с тобой просто. А Соня у меня готовить не любит, для неё любое кухонное действие сродни подвигу. Сама же я, к сожалению, сейчас мало на что способна.
Но буду уговаривать - сыр Соня любит.

Спасибо, Лена!

Какой хороший рецепт! И готовить просто!

Интересный рецепт! И готовить не сложно, надо бы попробовать.