Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Рыба в соусе киндзмари

+4
Татьяна999
ПЕлена
ММихайловна
ЕВа
Участников: 8

Перейти вниз

Рыба в соусе киндзмари Empty Рыба в соусе киндзмари

Сообщение автор ЕВа 14/5/2016, 01:52

Рыбу я готовлю довольно редко, поэтому долго откладывала приготовление этого блюда, а зря, делается оно очень просто и получается вкусным. Но сразу скажу, рецепт подойдет только тем, кто любит кинзу. Если вы ее не едите, то это блюдо не для вас, замена кинзы тут неуместна.
Рецепт с поваренка, автор ЭнВэ.

Как пишет Надя, "готовить это блюдо можно из любой немелкой, мясистой рыбы, лучше жирной. Традиционно готовят сома, но и скумбрия очень хороша. Слово "киндзмари" состоит из двух частей: "киндзи", т. е. кинза и "дзмари", что значит уксус. Вообще, уксус занимает значительное место в грузинских блюдах, никакой другой, кроме винного не употребляется, и винный чаще всего белый. Для рыбы это и маринад, и соус, так как он довольно приятен на вкус, поэтому рыбу на тарелку перекладывают с ним вместе, в него очень приятно макать хлеб".

Рыба в соусе киндзмари 0_cde49_3526ef44_L

Ингредиенты:
Рыба (у меня скумбрия) — 1 кг
Лук репчатый небольшой — 1 шт
Перец душистый — 5-6 шт
Лист лавровый — 2-3 шт
Чеснок — 3-4 зуб.
Кинза — 1 большой пучок
Уксус винный белый — 150 мл (у меня меньше)
Соль
Жгучий стручковый перец (по желанию)
Вода

Приготовление:

Рыбу очистить от потрохов и плавников и нарезать, в зависимости от размера, на 3-4 части.
Чеснок мелко нарезать, кинзу - крупно.

В широкую миску (или сотейник, кастрюлю - смотря в чем вам удобно варить рыбу) налить воду, добавить соль (не меньше 2 ст.л.), 1 очищенную головку лука, лавровый лист и душистый перец, довести до кипения, затем выложить в нее рыбу. Готовится она очень быстро, 5-7 минут.
Готовую рыбу вынуть шумовкой из воды и выложить слоями в посуду, в которой она будет мариноваться, пересыпая кинзой и чесноком.

Отлить половину бульона (если остыл - подогреть), процедить, добавить уксус, острый перец и залить рыбу. Он должен пощипывать кончик языка, поэтому надо пробовать и регулировать количество уксуса в зависимости от его крепости.
Когда бульон остынет, накрыть рыбу крышкой и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Приятного аппетита!


Рыба в соусе киндзмари 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Рыба в соусе киндзмари I

Рыба в соусе киндзмари ZcUPFРыба в соусе киндзмари Acb9e3789a44

Рыба в соусе киндзмари Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6977
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Рыба в соусе киндзмари Empty Re: Рыба в соусе киндзмари

Сообщение автор ММихайловна 14/5/2016, 02:07

Лена, красиво! Мои кинзу не любят, но себя я когда-нибудь побалую.
ММихайловна
ММихайловна
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1851
Возраст : 34
Географическое положение : Нижегородская область
Дата регистрации : 2013-05-12

Вернуться к началу Перейти вниз

Рыба в соусе киндзмари Empty Re: Рыба в соусе киндзмари

Сообщение автор ЕВа 14/5/2016, 18:12

Спасибо, Маша! Можно одну рыбку сделать, за глаза хватит)


Рыба в соусе киндзмари 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Рыба в соусе киндзмари I

Рыба в соусе киндзмари ZcUPFРыба в соусе киндзмари Acb9e3789a44

Рыба в соусе киндзмари Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6977
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Рыба в соусе киндзмари Empty Re: Рыба в соусе киндзмари

Сообщение автор ПЕлена 14/5/2016, 18:37

Лена! Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю.
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1896
Возраст : 74
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Рыба в соусе киндзмари Empty Re: Рыба в соусе киндзмари

Сообщение автор Татьяна999 14/5/2016, 18:44

Очень аппетитная,рыбка,Леночка! Кинзу мы как то не очень...хотя посеяла на грядке,а вот её семена постоянно добавляю в маринованную щуку,ароматно получается! Интересно попробовать такую рыбку!
Татьяна999
Татьяна999
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2504
Возраст : 59
Географическое положение : Ростовская обл.(Вешенская).
Дата регистрации : 2012-08-03

Вернуться к началу Перейти вниз

Рыба в соусе киндзмари Empty Re: Рыба в соусе киндзмари

Сообщение автор Елена Н 14/5/2016, 19:11

Эх... ну, а я за вас, девочки, порадуюсь ... Совершенно не переношу кинзу ... и очень люблю кориандр. Парадокс. )))
Очень аппетитная рыбка, Лен! Завидую тем, кто любит кинзу. Столько рецептов мимо проходит. Sad
Елена Н
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3191
Возраст : 59
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Рыба в соусе киндзмари Empty Re: Рыба в соусе киндзмари

Сообщение автор ПЕлена 14/5/2016, 19:23

Лен! Попробуй такой вариант - петрушка и ложка молотого кориандра.
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1896
Возраст : 74
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Рыба в соусе киндзмари Empty Re: Рыба в соусе киндзмари

Сообщение автор омичка 14/5/2016, 21:14

Лена, спасибо за рецепт. Скоро лето, кинза уже всходит по всему огороду. Рыбку мы уважаем.
омичка
омичка
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2582
Возраст : 66
Географическое положение : Омск
Дата регистрации : 2011-02-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Рыба в соусе киндзмари Empty Re: Рыба в соусе киндзмари

Сообщение автор ЕВа 14/5/2016, 23:32

Спасибо, девочки! Не думала, что вареная скумбрия мне так понравится) Я еще делала паштет из нее, тоже вкусный получился.

Лена, ты по скумбрии спец, так что буду рада, если понравится рецепт!

Таня, Лена, жаль, что кинзу не любите, травка полезная. В принципе, в готовом блюде её аромат приглушен, а во время еды можно зелень просто убрать в сторону, она же крупно режется. Хотя, конечно, если что не по вкусу, то лучше, наверное, не делать, не переводить продукты)

Катя, всегда пожалуйста! Я и рыбку уважаю, хоть и редко ее делаю, и кинзу люблю)


Рыба в соусе киндзмари 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Рыба в соусе киндзмари I

Рыба в соусе киндзмари ZcUPFРыба в соусе киндзмари Acb9e3789a44

Рыба в соусе киндзмари Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6977
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Рыба в соусе киндзмари Empty Re: Рыба в соусе киндзмари

Сообщение автор Елена Казак 15/5/2016, 00:54

Вот...кинзу нормально воспринимаю, а скумбрию, увы, нет. Придется другую рыбку искать)


Рыба в соусе киндзмари 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Рыба в соусе киндзмари 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 8045
Возраст : 65
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Рыба в соусе киндзмари Empty Re: Рыба в соусе киндзмари

Сообщение автор ЕВа 18/5/2016, 00:32

Лена, бери по вкусу)


Рыба в соусе киндзмари 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Рыба в соусе киндзмари I

Рыба в соусе киндзмари ZcUPFРыба в соусе киндзмари Acb9e3789a44

Рыба в соусе киндзмари Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6977
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Рыба в соусе киндзмари Empty Re: Рыба в соусе киндзмари

Сообщение автор ribulka 18/5/2016, 13:40

Так меня заинтриговал этот рецепт, необычное маринование уже отварной рыбы, что я взялась за него, не имея кинзы и винного уксуса. Вместо кинзы в холодильнике была черемша. Вместо винного - обычный уксус. Но очень хотела посмотреть и попробовать такой вариант рыбы. Все получилось замечательно. Мне понравилось. Далее куплю кинзу и винный уксус и повторю. Но я вообще любитель рыбы, и этот рецепт мне нравится. Тем более, что сочетание рыбы и грузинской кухни, которую тоже очень люблю. Спасибо Лена за хорошие рецепты!!!
ribulka
ribulka
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 151
Географическое положение : Новосибирск
Дата регистрации : 2013-06-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Рыба в соусе киндзмари Empty Re: Рыба в соусе киндзмари

Сообщение автор ЕВа 18/5/2016, 23:21

Таня, на здоровье! Рада, что рыбка понравилась)


Рыба в соусе киндзмари 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Рыба в соусе киндзмари I

Рыба в соусе киндзмари ZcUPFРыба в соусе киндзмари Acb9e3789a44

Рыба в соусе киндзмари Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6977
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Рыба в соусе киндзмари Empty Re: Рыба в соусе киндзмари

Сообщение автор ПЕлена 20/5/2016, 19:45

Лена! Сегодня замариновала рыбку по твоему грузинскому рецепту. Решила поэкспериментировать с нототенией. Эта рыба с белым мясом, костей мало.. Правда не жирная... У меня были в морозилке две небольшие рыбки. Всё выполнила  точно по рецепту. Конечно же положила острую перчинку.

Рыба в соусе киндзмари 4d549baba471 Рыба в соусе киндзмари 822a117d479f
Еле дождалась пока прошли положенные 5 часов. Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!
Теперь у меня есть ещё один способ маринования. Постараюсь купить сомика и приготовить с ним!
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1896
Возраст : 74
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Рыба в соусе киндзмари Empty Re: Рыба в соусе киндзмари

Сообщение автор ЕВа 21/5/2016, 23:29

Лена, на здоровье! Рада, что понравился рыбка) Про нототению я, кстати, подумывала) Пусть и не жирная, но с маринадом и не сухая ведь, а в работе она удобная, один хребет)
Спасибо за фото!


Рыба в соусе киндзмари 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Рыба в соусе киндзмари I

Рыба в соусе киндзмари ZcUPFРыба в соусе киндзмари Acb9e3789a44

Рыба в соусе киндзмари Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6977
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Рыба в соусе киндзмари Empty Re: Рыба в соусе киндзмари

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения