Баклажановые рулетики в сладком перце на зиму

Позвольте представить еще один интересный рецепт из интернета.
К сожалению автор не был указан, а рецепт очень меня заинтересовал. На этот раз - баклажаны в сладком болгарском перце.
Рецепт для заготовки на зиму, но я решила проверить на вкус и приготовила немножко просто для еды. Конечно, тушила в кастрюльке.

Баклажановые рулетики в сладком перце на зиму



Продукты
2 кг болгарского перца
2 кг баклажанов
2 головки чеснока
2 кг помидоров
1 стакан уксуса
2 стакана сахара
100 гр. растительного масла




1. Болгарский перец вымойте, ровно срежьте плодоножку с семенами и залейте кипятком на 15-20 минут для размягчения.
2. Баклажаны порежьте пластами толщиной 1 см, посолите, оставьте на 20 мин. Когда горечь уйдет, баклажаны промойте, обсушите и обжарьте на сковороде или гриле.
3. Когда баклажаны остынут и станут мягкими, пласты смажьте измельченным чесноком и сверните их рулетами. Нафаршируйте перец такими заготовками в зависимости от его размера (2-3 штучками).
4. Уложите перец в стерильные банки.
5. Приготовьте маринад: измельчите помидоры в блендере, добавьте сахар, уксус и растительное масло. Проварите маринад 10 минут и залейте им перец.
6. Накройте банки крышками и поставьте стерилизоваться. Литровые банки стерилизуются в течение 40 мин.

Так как я готовила на пробу, то все продукты уменьшила в 4 раза… В измельчённый чеснок для смазывания пластин из баклажанов я добавила молотый кориандр и черный перец. Маринад чуть-чуть подсолила и добавила перчик чили малюсенький кусочек. А вот уксус не стала добавлять – кислоты и в помидорах достаточно. Получилась не плохая закуска! Можно и на зиму сделать.

Выглядит аппетитно, я бы угостилась такой закуской с удовольствием, а вот на зиму бы точно поленилась закатывать)

Очень симпатично выглядит, Лена! И оригинально!  Интересная закуска, спасибо!

Да,закуска несомненно вкусная,вот на зиму если закатывать повозится конечно придётся,может когда нибудь и соберусь!

Лена, чудесный рецепт! Не так давно бы с нетерпением бы ждала результата, закрутив пару банок, а теперь буду уговаривать домашних на "попробовать приготовить". Но, наверное, в конце августа или в начале сентября, когда баклажаны подешевле станут...