Баклажаны "Танжер"

Девочки, спешу поделиться рецептом закуски, которая нам очень понравилась! Рецепт от Михаила Генделева, израильского поэта, написавшего в том числе и "Книгу о вкусной и нездоровой пище". С этим рецептом познакомила автор alarm clock, сайт Поваренок, за что ей огромное спасибо!



Ингредиенты:

• Баклажан (средние) — 6 шт
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Чеснок — 10 зуб.
• Соль — по вкусу

Маринад
• Сахар коричневый — 3 ст. л.
• Уксус (яблочный 5%) — 150 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Вода (кипяток) — 400 мл
• Лист лавровый (маленьких) — 5 шт
• Гвоздика — 4 шт
• Перец душистый (горошком) — 10 шт

Баклажаны вымыть, просушить.
Очистить от кожуры и нарезать пластинами вдоль шириной не более 0.7 мм. (я пользовалась  теркой Бернер)

Пересыпать солью баклажаны и оставить на солнце на 20 минут.

Стряхнуть соль и обсушить полотенцем баклажаны.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить баклажаны с двух сторон - до желтизны, а не до коричневого цвета. (буквально минуту- полторы с каждой стороны)

Для маринада соединить все ингредиенты, довести до кипения и кипятить 3 минуты.

Баклажаны сложить в емкость, пересыпая  чесноком, порезанным на пластинки.

Залить горячим маринадом.
Остудить и убрать на ночь в холодильник.

Как пишет автор, это "блюдо, отчасти напоминающее маринованные грибы, но еще вкуснее". И я, пожалуй, соглашусь.
Не буду сравнивать, что вкуснее.))) Но то, что это блюдо не менее вкусно - это точно! При всем том, готовится быстро, просто и из вполне доступных ингредиентов. Сначала было несколько непривычно ощущать вкус яблочного уксуса в сочетании с баклажанами. Но потом я поняла, что менять его на другой  не хочу!)
(Делала для пробы из половины указанных ингредиентов.)

Лена, у тебя как всегда - красота! Пускаю слюну на фотографию...

Подписываюсь под каждым словом Оли. Изумительная фотография, думаю что и закуска будет ей соответствовать.

Хорошая закуска, Лена! С таким маринадом точно будет грибы напоминать!

Соблазнительно! Девчата, я за вами не успеваю. Только попробовала баклажаны с кунжутом, очень вкусно. Сегодня в планах с фаршем. А тут еще такая красота и вкуснота. Лена, спасибо за рецепт.

Девочки, спасибо!
Алла (автор рецепта) , хочет попробовать и на зиму пару баночек сделать, со стерилизацией. Я тоже думаю рискнуть. Уж очень мне понравились эти баклажанчики.