Царская ватрушка с ягодами

Девочки, хочу предложить вашему вниманию еще один вариант царской (или королевской) ватрушки. Пекла пирог  дважды. Правда, оба раза в небольшой форме, в половинном размере. Но думаю, что и "полноразмерная"  ватрушка тоже хороша будет!)   
За рецепт спасибо автору Ася-нн  , сайт Поваренок.



Ингредиенты:

Тесто
• Мука пшеничная  —  примерно 1,5 стак. ( или меньше)
• Сахар коричневый — 0,5 стак.
• Масло сливочное — 75 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль (щепотка)

Начинка
• Творог (5% жирности, не жидкий) — 350 г
• Сахар коричневый — 4 ст. ложки
• Крупа манная — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Ванильный сахар  — 2 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Крахмал картофельный  — 1 ст. л.
• ягоды замороженные или свежие - 3-5 горсточек
• Сметана (натуральная,  20% жирности) — 250 г

Замороженные ягоды достаем и оставляем оттаивать. ( Я пекла со смородиной, не размораживала. Если печь с вишней, то следует ее разморозить и дать соку стечь)
Просеиваем  один стакан муки ( мука может потребоваться не вся, меньше чем 1,5 стакана) и смешиваем его с сахаром и солью. Добавляем холодное сливочное масло , перетираем с сахарно-мучной смесью.
Добавляем яйцо,  вымешиваем тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если нужно, то  добавляем еще немного муки. Тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на полчаса.

Творог смешиваем с 3 ст. ложками сахара, манкой, ванильным сахаром, солью и яйцом.
Хорошенько вымешиваем начинку.

В форму (22см), застеленную пергаментом, выкладываем тесто и распределяем его тонким слоем по дну и бортикам. Выкладываем творожную смесь.

Творожную массу присыпаем крахмалом, он впитает сок от ягод. Выкладываем ягоды и посыпаем  их 1 ст. ложкой сахара.
Сверху распределяем сметану. ( Сметанный продукт, в составе которого есть желатин и растительные масла, не использовать, он потечет и пирог не получится.)

Выпекаем при 200 гр. примерно  40-45 минут.

Пирог нам  понравился. Оба раза пекла со смородиной.  Второй раз решила с обычным сахаром сделать, но пришла к выводу, что с коричневым все же вкуснее.)

Лена, очень красивый пирог!

Леночка,шикарная у тебя ватрушка получилась! С ягодами и творожком вкусно!

Лена, очень симпатично и аппетитно выглядит! А у меня творог как раз есть! Но хотела уточнить: "Пекла пирог дважды. Правда, оба раза в небольшой форме, в половинном размере." Форма 22 см, указанная в рецепте - та самая "небольшая", или это для полного рецепта, а у тебя еще меньше?

Ой, Танечка объявилась!
Пока по всем темам пройтись не смогу, но на вопрос отвечу.
Тань, в авторском рецепте 22 см - это на полный размер. Я же пекла в форме меньше - по дну 17 см. У меня пирог получался невысокий. Да это и видно по фото.)))

Да, объявилась Но тоже потихоньку вливаюсь, слишком много пропустила. Пытаюсь фотками заниматься, отпускными, глядишь, к зиме и закончу
Я как-то не привыкла такие малюсенькие пироги печь, даже форм таких не водится)))), но на двоих больше и не надо... Правда, есть одна еще меньше, 16 см, но там высокие и неразъемные бортики, неудобно, наверное, доставать. Надо придумать что-то.

У меня тоже неразборная.  Я свой способ изобрела и даже в каком-то рецепте на Поваренке показывала.  
Тарты когда пеку,то их тоже сложно достать.  Поэтому на дно вырезаю бумагу для выпечки, но оставляю по периметру четыре хлястика . То есть, типа круг с рожками-ножками, торчащими выше формы.))) А потом за них  вдвоем с мужем достаем. Одной, конечно, не вытащить, а вдвоем - запросто.
А 16 см - это вообще самый писк современной кулинарной моды. Я периодически посещаю блог одного кулинара- кондитера молодого, так он почти всегда такими формами пользуется. И торты делает узкие и высокие. Говорит, что только так сейчас и надо готовить А я все думаю - как их есть, не удобно же.)))

Дык, Лен, есть неудобно, зато смотрятся на фотках красиво))) Щас все за этим гонятся)

Это, да... Выглядят эффектно!)))

Ну что ж неудобного?? Полюбовались на красоту, пофоткали, а потом рррраз - пополам поперек и режь на порции

Лена, прости, давно уже испекла твой пирог, да все не могу поблагодарить за вкусный рецепт и фото выложить (хотя этого, может и не стоит делать вообще? )
Пекла все-таки в мультиварке, с малиной и смородиной, подкладывала полосочки бумаги по твоему совету, поэтому проблем с вытаскиванием не было. Проблема была во мне - комп был в другой комнате, поэтому часто бегать было лень и когда начала заливать сметаной, просто полила немного сверху, больше как украшение. И только через несколько минут заглянула в рецепт и увидела, что сметаны надо было положить гораздо больше! Пришлось открывать мультю и немного добавлять - целый стакан почему-то не рискнула, в итоге сметаны было примерно половина нужного количества. Но нам показалось, что достаточно..

Нет уж, не уж... не надо отлынивать от фото.  Обязательно выкладывать!
Танечка,  главное, что ватрушка понравилась. А что сметаны поменьше, не страшно!

Вот посмотрела на твою ватрушку, опять облизываюсь, тоже хочется.

А почему бы и мне не испечь? Мультиварка есть и всё остальное тоже. На выходных попробую приготовить.

Попробуйте, Галина! Я пекла не в мультиварке. У меня ее до сих пор нет, да и сам рецепт предлагался автором для выпечки в духовке. Но раз Танечка дала добро, значит и в мультиварке нормально получается.)