Цветная капуста по рецепту английских бабушек

Это рецепт также подсмотрела на Кухарке у Нкмолодая мамочка.

Состав:
цветная капуста - 1 небольшой вилок
сливочное масло - 20 гр.
мука - 20 гр. ( 1 ст.л. с горкой)
молоко - 1 стакан
сыр - 50 гр. ( натереть на тёрке) плюс 1 ст. л.
молотый мускатный орех - треть чайной ложки
соль, перец

В кипящей несолёной воде отварить цветную капусту, не больше 5 минут.
Она должна оставаться чуть хрустящей.
Вынуть из воды. Дать обсохнуть.
Для соуса, в кастрюле растопить масло, добавить муку (их количество должно быть всегда одинаковое). Проварить с минуту на маленьком огне, постоянно помешивая.
Снять с огня. Добавить постепенно молоко и размешивать, чтобы не было комочков.
Возвратить на плиту, довести до кипения и на маленьком огне, постоянно помешивая, проварить 2-3 минуты до кремообразной консистенции.
Снять с огня, добавить сыр, соль, перец, мускатный орех.
Хорошо размешать до растворения сыра. Проверить вкус на соль, орех. Если надо- подкорректировать.
Капусту выложить в огнеупорное блюдо или форму.
Сверху неё вылить соус, а на него посыпать столовую ложку натёртого сыра.
Отправить на несколько минут под гриль или в горячую духовку, минут на 10, до появления румяной корочки на шапках соцветий цветной капусты.
У меня с автором, наверное, разные понятия о "маленьком кочане капусты", потому что одной нормы соуса хватило еле-еле, при дальнейших повторах делали двойную. Тем более, мы использовали замороженные кочанчики карусты и укладывали их просто до заполнения формы. На запекание при 200 градусах ушло где-то 15-20 минут, но это, мне кажется, зависит от духовки и сорта сыра.
В любом случае - очень вкусно ! Пробовали делать и с брокколи (тоже замороженной) - получилось не хуже. Теперь жду, когда вырастет свежая.








P.S. В пользу рецепта говорит и тот факт, что моя дочь - нелюбительница капусты в любом виде, эту сметала с треском за ушами!
Приятного аппетита!

Оля, спасибо за новый рецепт! Я уже запекала цветную капусту под разными соусами. Всегда вкусно получается.

Аня, цветная капуста - это моя любовь с первого взгляда, не могу пройти мимо нового рецепта. Раньше часто в кляре жарили, но - жирновато и тяжело для желудка, в этом плане мне запеканки нравятся много больше.

Я тоже жареную люблю, но готовлю чаще запеченную)
Есть пара новых рецептов, очень надеюсь их в этом году опробовать, оба для духовки.

У меня тоже есть парочка неопробованных, жду, когда своя капуста вырастет. А то покупать жаба давит...

Оля, приготовила сегодня, вкусно получилось, нам понравилось!