Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
» Игра - Споём-ка, девочки
 Сельдь в винном соусе, как исландская EmptyВчера в 13:54 автор Elkena

» Золотая коллекция рецептов на бис и Вся коллекция рецептов на бис
 Сельдь в винном соусе, как исландская Empty20/2/2024, 21:58 автор Марина Лаврентьева коломи

» ЖАРЕНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ЯЗЫЧКИ
 Сельдь в винном соусе, как исландская Empty19/2/2024, 21:53 автор Елена Казак

» Марокканское миндальное печенье (без муки)
 Сельдь в винном соусе, как исландская Empty15/2/2024, 12:14 автор Лима

» "Скатерть-Самобранка" 2002
 Сельдь в винном соусе, как исландская Empty12/2/2024, 21:37 автор Маркошка

» "СЕРЫЙ" список
 Сельдь в винном соусе, как исландская Empty8/2/2024, 00:16 автор Елена Казак

» Скатерть-Самобранка 2019
 Сельдь в винном соусе, как исландская Empty7/2/2024, 22:50 автор Маркошка

» "Скатерть-Самобранка" 2007 год
 Сельдь в винном соусе, как исландская Empty7/2/2024, 22:07 автор Марина Лаврентьева коломи

» Рецепты на Бис. Спецвыпуск (книги)
 Сельдь в винном соусе, как исландская Empty7/2/2024, 22:04 автор privalova

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Сельдь в винном соусе, как исландская

+2
Елена Н
ПЕлена
Участников: 6

Перейти вниз

 Сельдь в винном соусе, как исландская Empty Сельдь в винном соусе, как исландская

Сообщение автор ПЕлена 19/10/2018, 02:04

Очень мне нравится сельдь в винном соусе «Исландка». Давно собиралась приготовить. В интернете есть рецепты приготовления этого деликатеса и познакомившись с рекомендациями решилась на свой вариант. Вот, что у меня получилось…

Сельдь в винном соусе, как исландская

 Сельдь в винном соусе, как исландская 9da87e0480f4

Купила уже солёную сельдь.
Выпотрошила, сняла кожу, филировала, удалила все косточки.  Промыла, обсушила бумажным полотенцем и порезала аккуратными полосками по 1,5 см.
Рекомендация из интернета: надо включить горячую воду и прямо под краном аккуратно снять кожу и промыть брюшко. Если вода достаточно горячая, то кожа легко снимется и, самое главное, кости легко отойдут от мяса.
Приготовила маринад (немного изменив рекомендованный состав ингредиентов)
На 100 гр. воды (на 1 крупную селедку) свежий имбирь - 1 ст. ложка стружки; корицу в палочках 1-1,5 см; гвоздику - 5-6 шт.; белый перец горошком - 1/2 ч. ложки; маленький лавровый лист или половинка большого; сахар - 4(!) ст. ложки; соль – 1 ч. ложечка. (У меня селёдка средней соли и поэтому я соль в маринад не добавляла, чтобы не пересолить).
Корицу, гвоздику и перец растолкла, имбирь натёрла на крупной тёрке.
В кастрюльку налила воду и положила специи и соль с сахаром. Добавила тёмного винограда «Изабелла» для вкуса и цвета. Виноградные ягоды размяла. (Можно добавлять клюкву)
Проварила маринад минут 10-15, немного охладила (так, чтобы палец можно было держать) и добавила 1оо мл красного сухого вина и 1 чайную ложечку обычного 9% уксуса.
Очень важный момент: особый вкус достигается именно за счет большого количества сахара и набора специй. Уксус тут как раз играет не самую важную роль. Он просто дает свою неповторимую изюминку.
Теперь выкладываем в ёмкость слой селедки, чуть-чуть поливаем растительным маслом и аккуратно заливаем процеженным маринадом.
И ни в коем случае не добавляйте лук!!!
Ставим на ночь в холодильник. Утром можно есть. Селёдка к утру порозовеет.
Ну вот и всё!  Получилось отлично!

Для приготовления селёдки по-исландски в винном соусе нужно взять:

Сельди соленой – 1 - 2 шт.
Стружки имбиря свежего - 1 ст. л.
Корицы – 1 палочку 1,5 см
Гвоздики – 5-6 гвоздиков
Перца белого горошком - 1/2 ч. ложки
Лаврового листа – 1 шт.
Соли – 1 ч. л. (можно и без неё)
Сахара – 4 ст. л. !!!
Ягоды винограда или клюквы – 0,5 стакана.
Вода – 100 мл.
Уксуса столового 9% – 1 ч. л.
Красного сухого вина – 100 мл
Растительное масло – 1 ст. л.
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1332
Возраст : 76
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

 Сельдь в винном соусе, как исландская Empty Re: Сельдь в винном соусе, как исландская

Сообщение автор Елена Н 19/10/2018, 02:23

Какая  селедочка интересная, красивая! Впрочем, как и сам рецепт!
Надеюсь, что  тоже как-нибудь попробую приготовить.  
Вообще-то я , конечно, в растрепанных чувствах... Не ем сейчас морскую рыбу совсем. Как оказалось,  нельзя.  А хочется... Чтобы избегать  лишнего соблазна, морская рыба в доме теперь бывает редко.  Но иногда семейству все же готовлю, и даже солю.Very Happy  Но не пробую, только облизываюсь на запах. Smile
Лена, спасибо!
Елена Н
Елена Н
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2706
Возраст : 62
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

 Сельдь в винном соусе, как исландская Empty Re: Сельдь в винном соусе, как исландская

Сообщение автор Елена Казак 19/10/2018, 12:09

Интересный рецепт. Леночка, спасибо, ты нас балуешь новыми рыбными рецептами.
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 6958
Возраст : 68
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

 Сельдь в винном соусе, как исландская Empty Re: Сельдь в винном соусе, как исландская

Сообщение автор Лима 20/10/2018, 11:53

Очень красиво и, наверное, вкусно. Но для меня наличие большого количества сахара уже сразу идет ограничением((


 Сельдь в винном соусе, как исландская Auu_a10 Ольга
"В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

 Сельдь в винном соусе, как исландская 1_ddun10       Сельдь в винном соусе, как исландская 71520531bb7a
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4733
Возраст : 53
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

 Сельдь в винном соусе, как исландская Empty Re: Сельдь в винном соусе, как исландская

Сообщение автор Elkena 20/10/2018, 13:34

Красивая селедочка! Вкусно ли, не знаю, тоже кажется много сахара, который присутствует еще и в винограде и вине.
Elkena
Elkena
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3030
Географическое положение : Брест, Беларусь
Дата регистрации : 2011-12-30

Вернуться к началу Перейти вниз

 Сельдь в винном соусе, как исландская Empty Re: Сельдь в винном соусе, как исландская

Сообщение автор ПЕлена 20/10/2018, 17:05

На удивление сахара оказалось не много! Embarassed
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1332
Возраст : 76
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

 Сельдь в винном соусе, как исландская Empty Re: Сельдь в винном соусе, как исландская

Сообщение автор Елена Казак 20/10/2018, 19:02

Сахар идет в маринад. Посчитайте, сколько кислоты- ягоды клюквы или винограда, сухое вино. Так что сахар скорее нейтрализует вот эту кислоту. И вы же маринад не едите...
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 6958
Возраст : 68
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

 Сельдь в винном соусе, как исландская Empty Re: Сельдь в винном соусе, как исландская

Сообщение автор Лима 20/10/2018, 22:20

Девочки, меня количество не смущает как таковое. Просто сахар мне сейчас противопоказан((
А то бы в первых рядах побежала новый рецепт опробовать!


 Сельдь в винном соусе, как исландская Auu_a10 Ольга
"В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

 Сельдь в винном соусе, как исландская 1_ddun10       Сельдь в винном соусе, как исландская 71520531bb7a
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4733
Возраст : 53
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

 Сельдь в винном соусе, как исландская Empty Re: Сельдь в винном соусе, как исландская

Сообщение автор ЕВа 20/10/2018, 22:22

Лена, очень аппетитная рыбка!)


 Сельдь в винном соусе, как исландская ZcUPF Сельдь в винном соусе, как исландская Acb9e3789a44

 Сельдь в винном соусе, как исландская Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6134
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу

- Похожие темы

 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения