Крем заварной сбивной "Снежинка"

Девочки, спасибо за отзывы! рада, что у вас получился крем. Танюша, симпатичный тортик! Я тоже считаю, что он не слишком жирный, легкий, а вот дочка ворчит - требует, чтоб делала не такой жирный крем...

Все голову ломала, где девочки берут крем Снежинка - нашла глупая, попробола - очень хороший рецент.!!! Я раньше делала заварной крем, но без крахмала - только мука и взбивала с песком, а не с пудрой. У Танечка рецепт ЛУЧШЕ!! Спасибо 

Леночка, тебе спасибо! Я рада, что понравился крем. у меня тоже был очень похожий рецепт, там масла было больше и оно с сахаром растиралось, этот и правда нежнее получается.

 Таня, большушие спасибо и тебе за твой крем. Пекла мамочке торт на юбилей, твой крем, мокрое безе и Крем Оли Ульяновой очень мне пригодились. Оле написала спасибо, вои и тебе мое огромное мерси!!!! Все получилось.

Вика, на здоровье, рада, что крем пригодился!

Танечка, спасибо за рецепт крема, он для меня - палочка-выручалочка Всегда удачным получается. Очень этот крем "украсил" тортики, которые я пекла на свой ДР, его нежность оценили по достоинству!

Танечка, спасибо, что приготовила и вдвойне-что написала    Я иногда делаю по другим рецептам, но каждый раз убеждаюсь, что проще и вкуснее именно этот. А иногда добавляю вареную сгущенку (увеличив количество масла), вчера просто шоколад добавляла - в кисель, когда сняла с огня, вариантов много.

Танечка,я тоже спешу сказать тебе СПАСИБО за рецепт этого крема.Вчера делала два торта .Крем чудесный,нежный,хорошо форму держит.Делала сразу двойную порцию ,все получилось просто замечательно!

Настенька, спасибо за отзыв, рада, что крем нравится! А я двойную не рискую делать - жалею миксер, ему и так приходится ударно трудиться   Обычно по полторы порции делаю. Иногда завариваю сразу три порции, но взбиваю все равно в два приема.

Ну вот и я сделала этот крем. Подобные крема очень любит мой муж. Мне тоже понравился, но только в сочетании с фруктами, без них мне бы было маслено. Кремом действительно, можно украшать торты, он хорошо держит форму.

Ну а теперь пишу комментраии для себя ))), чтобы в следующий раз не читать все комменты, а прочитать только свой:
- достать масло из холодильника примерно за 5-6 часов до того, как приготовить крем
- крахмал и муку добавлять с горочкой
- заваривать крем примерно 1 минуту
- не торопиться и дать завареной массе хорошо остыть
- взбивать в высокой посуде, не сильно широкой. Скорость миксера изменять от вида масла и следить, чтобы масло не взбивалось в комки. Если масло начало сбиваться в комочки, сразу же перейти на ручное взбивание.
- коржи предварительно смазать сиропом, так как крем почти не впитывается в коржи
- с кремом лучше использовать фрукты, то есть намазать корж кремом и потом сверху уложить консервированные фрукты
- 1 порции крема хватит на 3 коржа диаметром 22 см.

P.S. Тортик делала Оле в честь того, что она закончила год с одной 4, а остальные 5. на все приготовления у меня был 1 час пока спала Маргарита. Я не успела, поэтому украшала уже вместе с ней, и лепилось все так, как налепилось. Конечно красотой не пахнет ))), но Оля довольная.

Первое фото - это заварная масса, как только я ее сняла с плиты.

Наташа, спасибо, что приготовила крем, рада, что он у тебя получился, и вдвойне спасибо за комменты   Тортик у тебя замечательный!
Я все делаю практически, как ты и написала, многое уже отмечалось раньше, но ты права, удобно, когда все нюансы в одном сообщении.
Я всегда пропитываю коржи сиропом от фруктов или соком, потом на крем кладу фрукты, но вообще, если торт постоит хотя бы с вечера до утра, то он пропитается. И еще - у меня масло никогда не сбивается в комки. хотя я взбиваю достаточно активно и на самой высокой скорости (возможно, зависит от масла и от мощности миксера)

Вот и у мня получился крем, думаю все дело было в масле. Гонялась месяц за маслом из Татарска (сразу Олю вспоминаю Лимасову), оно самое лучшее, что есть в продаже.

Тортик простой, песочные коржи на сковороде, специально для выписки из роддома. Сегодня узнаем, понравился или нет.

Какой красивый тортик. Лерочке очень понравится. Подрастет и увидит фото. Классный кркм. Видно, что хорошо ложится.

Катюша, рада, что наконец получился крем! Да, и от масла, наверное зависит - сама сталкивалась с тем, что непонятно, почему крем получается не очень...

Хочу сказать огромнейшее спасибо Танечке и Наташе!!!!!!Танечке-за ооооочень вкусный крем,а Наташе-за точные комментарии к крему.Я уже давно положила глаз на этот крем,но,как говорится,всё руки не доходили...а тут решила сделать торт"Пьяная вишня"(благо вишен в этом году очень много).Послала мужа в магазин(дело было позднее),а там обычной сгущёнки не было,тут мне и пришла идея использовать крем "Снежинка")Прочитав все комментарии,особенно Наташины,я взялась за дело...настроив себя на то,что с первого раза крем может не получиться...Я,как прилежная ученица,выполняла всё согласно рецепта и рекомендациям и.....о чудо!!!!Крем получился с первого раза!!!!Да ещё такой вкусный,хоть ты ложкой ешь)))В общем, сделала торт с этим кремом,ели так,что за ушами трещало)))Ну и пусть,что это не классический получился рецепт,зато вкусненный)))Однозначно буду теперь делать только этот крем,он идеально подходит для прослойки коржей,и для украшения тортов)Ещё раз мои слова благодарности Танечке и Наташе)

HELGA, очень рада, что у крема стало еще на одного поклонника больше!)) Готовь на здоровье (а еще, если не трудно, напиши в профиле, как тебя зовут  )

Таня, спасибо огромное за рецепт. Очень понравился, вкусный, нежный. получился с первого раза, только делала с сахаром, пудры не было.

Галя, на здоровье! Рада, что крем понравился. С сахаром, наверное, взбивать надо дольше? Я пудру в кофемолке делаю.

Тане4ка, крем - отличный! Нежный, нежирный, девчата верно подметили - хоть ложкой ешь! Спасибо, дорогая!

Оля, спасибо! Ешь на здоровье, хоть ложками!)))
Давно собиралась сделать добавление к рецепту, писала в другой теме, как делаю варианты этого крема. Напишу тут и добавлю в первое сообщение, для удобства.

Я на основе крема "Снежинка" делаю несколько вариантов крема, например, шоколадный и с вареной сгущенкой. Последний мне по вкусу напоминает крем-брюле, поэтому я его так у себя в записях и "обозвала")))
Технология практически та же, только сначала взбивается масло, к нему по ложечке добавляется сгущенка, а дальше пудра, кисель - как обычно. И я немного изменяю пропорции масла и пудры.
1-й вариант
молоко 370 мл
мука+ крахмал 2+2 ч.л.
вареная сгущенка 1б.
сл. масло 300г
сах. пудра 80 г

2-й вариант
молоко 550 мл
мука+ крахмал 3+3 ч.л.
вареная сгущенка 1б.
сл. масло 400г
сах. пудра 150 г
Этот на полторы порции "снежинки", он менее насыщенный, но более нежный, а вкусны оба варианта.

А для шоколадного я просто добавляю плитку шоколада, разломанную на кусочки (шоколад любой, если есть возможность, я добавляю горький шоколад, но ни  в коем случае не с начинкой!) в кисель, как только снимаю его с плиты и размешиваю до полного растворения шоколада. А дальше все так же - по рецепту.

Тане4ка, спасибо за дополнения к рецепту!

Спасибо,Танечка,за дополнения,буду обязательно пробовать.Я вчера делала эклеры и наполняла их кремом "Снежинка".Делала половинную порцию,всё равно крема было достаточно.Я его разделила на 2 части и в одну добавила цедру лимона,получилось ооооооочень вкусно)Да,как говорится,крем на все случаи жизни)))

На здоровье, девчата!     А если у меня крем остается, я его замораживаю, он вполне сносно переносит эту процедуру)))

Здравствуйте! Это мой первый отзыв на этом сайте

Что-то отзыв не прошел весь((( Вообщем, СПАСИБО огромное за этот чудесный крем. Я в восторге от него!!!