Вопрос-ответ

Сейчас исправлю

Девочки,кто готовил тесто 15 мин.из рецептов на БИС,вы точно придерживаетесь рецептуры?А именно муки кладете как указано,8 стаканов?А то я вчера,наверное последняя кто делал это впервые,испекла пирожки по этому рецепту и мне показалось,что муки очень много и пирожки у меня больше напоминали пряники .Ориентируясь по такому огромному количеству хвалилок делала все строго по рецепту,но тесто получилось ну очень крутым .Грешу на муку.Если учесть,что на днях делала постные маффины с курагой и они тоже были неудачными ,с маффинами была точно такая же проблема как у кого-то из девочек на форуме(пеклись почти час,но внутри все равно остались как бы сыроватыми.),то у меня начал развиваться комплекс неполноценности.Либо,просто руки не оттуда растут ?

Я делаю очень давно, всегда придерживаюсь рецепта, но нам на двоих обычно хватает половинной нормы. И дрожжи я беру сухие. Муку всегда просеиваю. А ты не забыла масло налить, а то у меня однажды был такой случай...

Да,в том-то и дело,что и муку просеивала,и масло не забыла,и дрожжи были свежие,но...По вкусу тесто мне понравилось,но я так думаю,что пирожки должны быть попушистее.А у меня тесто больше напоминало пряничное.В следующий раз попробую муки положить поменьше или "на глаз",чтобы тесто получилось помягче.

А мука была высшего сорта?

На пакете было написано,что высшего,а там кто его знает.

По-моему, тут дело в муке. Или влажность у нее, или сама по себе такая. У нас одно время продавали муку "Пионер", если по рецепту сыпать, то похуже пряников будет. Настолько тесто плотное было. Ну и брала для дрожжевого теста. А теперь она, как и вся другая мука. Помню, девчонка, соседка по бутику, рассказывала, что затеяла в очередной раз свои казахские лепешки, а мама ее не предупредила, что мука плотная, так она так перепугалась, думала, по ошибке двойную норму насыпала, не могла раскатать...

А мне тоже не понравилось тесто по этому рецепту, да и масла там по-моему слишком много написано. Но на вкус и цвет товарищей нет. Я правда до сих пор не нашла свое тесто для пирожков. Хочется чтобы легкое было, тоненькое.

Это , видимо, мука такая. Я делала тесто для пельменей из новой муки,которой всегда пользовалась,но оно не раскатывалось., после раскатки сжималось После варки было очень жесткое. Взяла другую муку, тоже высшего сорта, то когда стала варить,то оно разваривается сильно. В газете АиФ была информация о муке этого года. Она видимо из за погоды такая. Да еще и газом обрабатывается. Из прошлогодней муки нормальное тесто.

Масла многовато, я меньше лью. И с сухими дрожжами вкуснее.
Катюша, попробуй это:
1 стакан молока, 200 г сл.маргарина, пакетик дрожжей, о.5 кг муки.Высыпать в кружку пакетик дрожжей ( 7 или 10г), 2 ст.л. сахара, залить теплым молочком, размешать и поставить в теплое местечко. Муку просеиваем, маргарин должен быть уже комнатной температуры.В просеяную муку кладем кусок маргарина, который становится мягким только при естественном согревании и безжалостно делаем жмакающие движения.
Когда молочно-дрожжевая смесь покрылась шапкой(мин через 10, как поставили), выливаем в полученную маргариново-мучную крошку и быстренько мешаем.
Ставим в холодильник на 30 мин.За эти полчаса должна быть готова начинка, противень и нагрета духовка градусов до 170-180. Достаем тесто, поднимается оно не очень сильно. Зато на ощупь оно будет какое-то ватное-мягкое.Разделяем на кусочки. Тесто не прилипает, можете смело его раскатывать скалкой или подушечками пальцев превращать в лепешки. Пирожки лепим любым способом. Тесто очень послушное и хорошо скрепляется. Складываем на противень. Выпекаем.
Я часто делала, у меня получалось всегда. Начинка любая (сладкая и несладкая)

Спасибо. Попробую обязательно!

Gale
Советов уже тут надавали, добавлю еще одно уточнение - обычно надо следовать рецепту в точности. Если написано 1 стакан муки, то надо отмерить ровно 1 стакан, без горок, до рисочки. И просеивать после того, как отмерено нужно количество, а не до.
Тесто "За 15 минут" я готовила не один раз, всегда вкусное и мягкое. Про маффины могу сказать то же самое, я никогда не даю непроверенных рецептов, маффины опробованы не раз.

Девочки, скажу о муке.
Когда берете пачку муки, смотрите, чтобы после помола прошло время не меньше месяца- мука должна, что называется, созреть. Поэтому всегда покупаю пару пачек и оставляю одну на более длительный срок и потом докупаю так, чтобы купленная мука простояла немного.
Еще- температура муки и остальных продуктов должна быть одинаковой.

Елена Казак пишет:Девочки, скажу о муке.
Когда берете пачку муки, смотрите, чтобы после помола прошло время не меньше месяца- мука должна, что называется, созреть. Поэтому всегда покупаю пару пачек и оставляю одну на более длительный срок и потом докупаю так, чтобы купленная мука простояла немного.
Еще- температура муки и остальных продуктов должна быть одинаковой.

Леночка, в Скатерке видела этот твой совет, тоже начала прикупать "на вперед", но с выпечкой у нас не по расписанию, поэтому покупаю опять по-старому - по мере надобности. А дата помола? на пачке есть дата, но что она указывает, не знаю: то ли дату помола, то ли дату расфасовки. Получается, что в понедельник ее ... (дата стоит), а в четверг-пятницу я уже покупаю. И разницы я никакой не заметила от сроков лежания и сразу с покупки. Значит, на мелькомбинате она дозревает?

ЕВа пишет:Gale
Советов уже тут надавали, добавлю еще одно уточнение - обычно надо следовать рецепту в точности. Если написано 1 стакан муки, то надо отмерить ровно 1 стакан, без горок, до рисочки. И просеивать после того, как отмерено нужно количество, а не до.
Тесто "За 15 минут" я готовила не один раз, всегда вкусное и мягкое. Про маффины могу сказать то же самое, я никогда не даю непроверенных рецептов, маффины опробованы не раз.

Так и я о том же.У обоих рецептов куча положительных отзывов,у всех получаются,а у меня что-то не заладилось.И рецепту я всегда следую в точности,тем более,когда столькими людьми успешно опробовано.Короче,морок какой-то .Однозначно,попробую еще раз и маффины и тесто,тем более от сынули уже поступила заявка.

Девочки-модераторы, к вам пристаю: не могу фото загрузить через Радикал, вроде, получалось всегда, а сейчас после таблички "уменьшить до... пикселей" вылезает - " МТС - мои подписки", и не хочет не удаляться и не блокироваться, лезет снова и снова, и все мои настройки слетают. Как быть?

Лена, бывает такое на Радикале, куча всплывающих окон. Попробуй стрелочкой или мышкой чуть приподнять, а на эти игры, рекламы там крестики есть - закрыть.

Тамара, да с этим справлялись не раз, а тут совсем другое - на всю страницу серый фон, девушка-блондинка и фраза: Продолжить подписку...

Так тогда надо все это большое окно закрыть. У меня иногда тоже вместо нужных сайтов какая-нибудь фигня на весь экран открывается.

Лена Филиппова попробуй загружать фото через Онлайн диск. Радикал мне очень не нравится именно из за этих всплывающих окон и постоянной рекламы.

Лена, попробуй через http://piccy.info/. Если хочешь узнать как- посмотри вот здесьhttps://provse.forum2x2.ru/t2308-topic

Спасибо, девочки! А с чего начать? У меня сначала тема была открыта, я в нее хотела вставить фото, а сейчас что сделать сначала - тему открыть? А потом, как я ваши ссылки найду? У тупого пенька от бессилия листики отваливаются...

Леночка (Казак), ты написала - посмотри вот здесь, а ссылка не выделена и не отькрывается, как зайти?

Лена, у меня в подписи есть надпись Новичкам сюда-ЧАВО.нажимаешь на нее. Затем ищешь внизу тему как уменьшить фото на picci,
или здесь

Лена, мне через imgur фото загружать нравится, нет засилья рекламы и можно уменьшить до нужного размера.