Вопрос - ответ

Почему в любое? Вчера пекла блинчики заварные на молоке, они без соды, мягкие, вкусные, приятные... Где-то не кладется сода, где-то щепотка добавляется, а где-то ложка, от рецепта зависит.

Татьяна999 пишет:А  я всегда в блины соду добавляю,гашу уксусом,пробовала и на молоке без соды,но не нравятся какие то резиновые получаются,хотя вкусы у всех разные...

Сода, погашенная уксусом и добавленная в тесто ничего не разрыхляет- газы с нее ушли еще до выпечки, толку с нее никакого

Лен, а я практически всегда соду гашу, ела как-то раз кексы с плохо размешанной содой - дрянь редкостная... Так что либо разрыхлитель, либо гашеная сода. Оладьи пеку на кефире и соду добавляю гашеную, оладьи пухлые.

Сода всегда добавляется вместе с мукой, просеивая вместе.

Да,пускай с соды толку нет,меня вкус устраивает вполне! Да и в оладьи на кефире,так же как Лена соду гашу уксусом,оладьи всегда вкусные и запаха соды не чувствуется! Если сода ничего не разрыхляет почему тогда блины мягкие и нежные,а оладьи такие пышные получаются...

Девочки, я предполагаю, что все же  сода не полностью успевает "прореагировать", когда ее гасят. Возможно, видимой  сильной реакции уже нет,  а остаточная  не заметно в тесте протекает.
Хотя, сама сейчас уже и не гашу соду, если добавляю в кислую среду.)))

Девочки, я понимаю, что технически правильно просеивать с мукой, но все равно гашу) Результат меня устраивает, оладьи, кексы, пироги - все прекрасно поднимается, осечек не было ни разу, значит все-таки работает этот неправильный метод.

Елена не подскажите рецепт ваших заварных блинов без соды.Заранее спасибо!

А почему у меня не открывается тема" Поговорим о том, о сём"?

Галка, это скорее взбрыки вашего компьютера. Только что была в этой теме)))

Лена, спасибо. Я попала в тему через темы, которые сбоку страницы бегут.

Девочки, подскажите, пожалуйста, какие специи положить в котлеты из щуки ?

Лара, я думаю, обычные "рыбные" пойдут. Я бы добавила белый перец, немного тертого мускатного ореха и куркумы .А кто-то укроп сушеный любит добавлять.

Я-традиционно: соль, перец и пассерованный слегка лук кладу. Он придает интересный вкус рыбным котлетам. Куркуму- для более "аппетитного" цвета.

Девочки, иногда читаю в рецептах: протереть через сито. У меня сито для муки. Но ведь через него ничего не протрёшь, к примеру "ягоды или творог". Объясните, знающие.

Галя, раньше , когда отсутствовали такие приборы, как блендер, чтобы получить пюреобразную массу, нужно было протететь что-то (ягоды, творог) через сито.
Сита есть разные: с мелкой и крупной ячеёй. Вот брали сито с более крупными ячейками (его еще называют решето)и через него протирали . С появлением блендера такая трудоемкая процедура отпала сама собой. Все желается намного быстрее погружным блендером

Лена, спасибо за ответ.

Девочки сделала четверговую соль там сказано просеять но не сказано через что. Через друшлаг выпадает все вместе через сито не сеется Подскажите пожалуйста девочки

Светлана, я только что занимаюсь этим делом. Стала просеивать через сито, похоже просыпалась мука. Стала смотреть в интернете- где-то сказано просеять, а где-то нет. И что оставлять- что просеется или что останется.

Девочки,муку просеивают через сито,а соль оставляют,нам нужна же только соль)))

Девочки, такой вопрос, у кого нибудь есть настольная электроплита?Она маленькая, как в ней выпечка и запекание?

Маша у меня ДЕЛЬТА уже лет восемь, мне очень нравится. У меня газовой духовки нет, поэтому я все в ней делаю. У тебя какая?

Маша, у моей тёти есть, марку не знаю, но она вроде довольна ею.

Галь,я к Дельте присматриваюсь, е

Девочки, кто-нибудь выращивает фасоль? Я начиталась рецептов в "Самобранке" и посеяла фасоль. А её можно замораживать, как горох?