Пимиентские блинчики (The Pimienta Pancakes)

Очень люблю произведения О'Генри, всегда с удовольствием их перечитываю Один из моих любимых рассказов - это "Пимиентские блинчики". Кто не читал - советую непременно насладиться этим маленьким шедевром ))

- Джед, ты умеешь печь блинчики?
Джед отложил свой шестизарядный револьвер, которым собирался постучать антилопью отбивную, и встал надо мною, как мне показалось, в угрожающей позе. Впечатление его враждебности еще более усилилось, когда он устремил на меня холодный и подозрительный взгляд своих блестящих голубых глаз.
- Слушай, ты, - сказал он с явным, хотя и сдержанным гневом. - Ты издеваешься или серьезно? Кто-нибудь из ребят рассказывал тебе про этот подвох с блинчиками?
- Что ты, Джед, я серьезно, я бы, кажется, променял свою лошадь и седло на горку масленых поджаристых блинчиков с горшочком свежей новоорлеанской патоки. А разве была какая-нибудь история и блинчиками?
___________________________________________________________________
- А эти блинчики ты делал по знаменитому рецепту? спросил я.
- Я же тебе говорю, что никакого рецепта не было, сказал Джед. - Ребята все кричали о блинчиках, пока сами на них не помешались, и я вырезал этот рецепт из газеты. Как на вкус?
- Чудесно, - ответил я.

И эти блинчики, и правда, весьма хороши!

Пимиентские блинчики

 

Ингредиенты: 2 больших яйца, 200 г кефира, 96 г кукурузной муки, 46 г пшеничной муки, 25 г сахара, 1/3 ст.л. разрыхлителя, 1/3 ч.л. соды*, 1/4 ч.л. соли, 40 г слив. масла

Приготовление:

Сковороду раскалить, затем убавить огонь до среднего.

Взбить яйца при помощи миксера или венчика.
Добавить соль, сахар, кефир, оба вида муки, соду и разрыхлитель, перемешать до однородности.
Добавить растопленное масло, перемешать.
Выпекать панкейки как обычно**.
Готовые панкейки держать в тепле и подавать горячими, с медом, карамельным сиропом и т.п..

Приятного аппетита!

Примечания:
*В первый раз я невнимательно прочла рецепт и не положила соду, при этом убавив и количество разрыхлителя, но панкейки получились вкусными, результат вы видите на фото. В следующий раз я пекла строго по рецепту, на пышности панкейков это никак не отразилось, но они были более нежными и рыхлыми. Каждый вариант хорош по-своему.
**О том, как печь панкейки, я писала вот здесь.



Источник: жж, cobra_queens

Лена, отличный рецепт! Раздразнила фотографиями на ночь глядя!
А как обычно - это на сковороде, как блины?

Так вот они какие, пимиентские блинчики! Я тоже люблю рассказы О'Генри , но самый любимый - "Дары волхвов".Спасибо , Лена, что напомнила, надо будет перечитать.

Аппетитно то как! Я там стащила немного- позавтракую)))

Таня, на маленькой сковороде, или на обычной, но порция теста должна быть маленькой. Панкейк должен быть 10-12 см в диаметре.
Выпекать без масла.

Оля, перечитай, сама знаешь - удовольствия масса и есть над чем подумать)

Лена, для завтрака - просто супер ))

Какие аппетитные панкейки! Для завтрака милое дело. О,Генри когда-то любила читать, "Дары волхвов" помню. Надо будет перечитать снова.

Спасибо, Аня! )

Ах, какие красивые блинчики! Ровненькие, аккуратные! А мед как соблазнительно стекает... ))) Супер!

Спасибо, Ленок)) Пеку на маленькой сковородочке, специально для панкейков купила, люблю их печь.

Лена, замечательные панкейки, очень их люблю, даже печь больше чем есть. А кукурузная мука тут большую роль играет? У нас её нет.

Вот и у нас кукурузной муки нет..,.А блинчики так аппетитно и красиво выглядят...

Маша, Таня, к сожалению, тут без кукурузной муки никак (( В ней весь цимес, как говорится. Если не найдете её, придется печь по другим рецептам. На сливках же тоже вкусные панкейки получаются ) И я еще потом поделюсь парой новых рецептов, там будет только пшеничная мука, может, они вам подойдут.

О да)))) панкейки на сливках)))) Пеку и очень часто)))) Лену вспоминаю добрым словом))))) А мне  этих тоже не видать, кукурузной муки нема)))) Зато сливок, хоть запейся или заешься))))

Жаль, Вика. Эти мне очень понравились, нежные, вкусные и тесто делается за пару минут ))

Лен, давай  я тебе сливки. а ты мне кукурузную муку))))
Я тебе еще сала могу в довесок прислать)))

Я бы согласилась только на сало, да боюсь, что с ценами почты России на пересылку, сальце не то что золотым - бриллиантовым будет )))

Лена, спасибо за рецепт, мне понравились панкейки-блинчики, долго собиралась сделать, а тут как раз рецептик с кукурузной мукой, которая что-то залежалась без дела. Делала строго по рецепту, все граммульки на весах отвешивала. Но мне кажется, что у меня панкейки более тонкие, чем на фото. А вот сын,к сожалению, не оценил, ему милее наш русский вариант блинчиков. Ну и ладно, мне больше досталось!

На здоровье, Танечка!)
Я люблю и оладьи, и блины, и панкейки )) На толщину внимания особо не обращай, тут дело может быть в разрыхлителе, ну и, может, у тебя они большего диаметра, чем у меня.

Лена, можно теперь сказать, что уже попробовала такие панкейки, только не на кефире, а на молоке. Но в следующий раз уже на кефире попробую. Вкусно, сладко, может можно одну ст.л. сахара положить?

Попробуй, Аня, думаю, вкус будет отличаться)
А сахара там и так 1 столовая ложка, 25 г всего.

Ой, а я же по другому рецепту делала, там 2 ст. л. сахара, в остальном тоже самое, только молоко. А теперь уж буду на кефире делать и 1 ст.л. сахара, будет в самый раз. Ну не любим мы сладкие оладьи и блины, всегда подсаливаем.

Я тоже люблю больше нейтральные или чуть сладковатые, чтобы можно было с любыми добавками есть