Вопрос-ответ

Сегодня решила котлетки сделать из покупного телячьего фарша. Налепила, большие кругленькие, еле на сковородке уместились. А в конце готовки скукожились, махонькие стали. И вот так не впервый раз. И со свиным фаршем, и с говяжьим и со смешанным. Подскажите, девочки, что нужно добавлять, чтоб котлетки не уменьшались в размере?)))))

Вера, добавки самые обычные - лук, хлеб, капуста, картошка - что хочешь, в общем! Главное, отбить как следует фарш, тогда он не будет "сжиматься" при готовке

Берешь чашку большую, зачерпываешь ладонью фарш и кидаешь его в чашку, сильно, чтоб шмякнуло ))) Только не перестарайся, а то по кухне ошметки полетят )) Снова берешь этот же фарш, снова кидаешь, и так несколько раз, 10-20, сама увидишь, когда хватит, он станет плотным таким, приятным...

Чтобы фарш "плюхать от души" и стенам не досталось - надо фарш положить в полиэтиленовый пакет крепкий или в два пакета и отбивать...
А в фарш вместо хлеба и манки я в последнее время добавляю сухари размолотые (готовые или свои, натертые на мелкой терке)Лук,чесночок, 1яйцо, капуста свежая, 1 большая сырая картошка-ее в последнюю очередь пропустить через мясорубку. Можно и морковку добавить... Лепите котлеты мокрыми руками (я ни в чем не обваливаю) и на горячую сковородку с кипящим маслом.

Девочки мне нужно придумать меню к проводам.А в голове ничего не откладывается .Еще бы к понедельнику что нибудь.Мне надо праздничный ужин,19 у нас годовщина свадьбы.праздничный ужин.Салат медвежий угол-Ева(Лена),шоколад на кипятке.А еще?

Лена, не знаю, пойдет ли это тебе, но Лена-Ева тоже придумывает меню на работу, так я хочу пять копеек свои вставить: я на работу как-то делала грибочки по-венесуэльски (вроде так называются, сейчас с телефона проверить не могу, рецепт на форуме). Всем очень понравились!
Лен, а тебе могу посоветовать мои любимые помидоры с сыром))), к нас например на любом застолье они уходят на ура. Рулет из лаваша-вкусно и просто, можно сделать с разными начинками. Ветчинные рулетики можно как альтернативу.

Помидоры и рулетики принимаю,а насчет рулетаиз лаваша поподробнее.Спасибо Света

Помидоры с сыром - отличный вариант, все любят.
У меня меню не продумано, все под вопросом, есть только наметки, буду над ними думать и что-то выбирать:
- цветные шарики
- слоеный закусочный торт (в прошлом году слупили в один момент!)
- ветчинный мусс (на багете или кружочках огурцах, или в заварнушках)
- закуска на чипсах
- тарталетки с каким-нибудь салатом
- мелкая закусь на шпажках
- бутики с рыбкой или закуска с ней
- сырная, куриная или грибная намазка

А домашнее меню еще не придумала. Если надумаем в кафе, так и готовить не придется. Правда, общепит я не очень жалую, это раз, и мне хочется что-то новое вкусное опробовать, это два ))

Яйца, фаршированные грибами (в виде грибочков-уходят хорошо)
В тарталетки разные салаты
у меня хорошо идет салат Рыбки в пруду (только хвостики кверху торчат, чтобы не плавали, как динамитом побитые)
Салат Ананас (ЕВин рецепт!)- уходит на ура

Леночка, ты посмотри в Евиных вкусностях- выберешь проверенные блюда!

Лена, вариантов с начинкой рулета из лаваша в интернете множество, обычно лаваша чем-то намазывается (плавленным или творожным сыром, майонезом), а сверху выкладывается начинка и сворачивается рулетом. В холодильник часа на три, можно и на сутки, потом нарезаешь и выкладываешь на листья салата))) Вкусно!
Я делала с семгой, но тебе дороговато наверно получится, так что посмотри в инете, можно использовать красивые палочки, рыбные консервы и т.д.

Лена,а еще дешево и сердито и красиво - рулет из фарша с начинкой (варианты)-яйцо,перчик болгарский,огурец соленый,горошек,кукуруза,фасоль.Вообщем можно комбинировать.Его много получается и хорошая закуска.

Лена, закусочный тортик - это несладких Наполеон, я делаю из покупных слоеных коржей, с рыбными консервами, яйцом и сыром.

А в лаваш все что угодно можно засунуть, я много разных пробовала, все вкусно.

Витальевна, ты кому пишешь? )) Если мне, то мне такой вариант не подходит, нас 17 человек, значит, фарша надо кило купить, а это 250 рэ. Мы стол делаем в пределах 700-800 рублей - выпивка, закусь, сладкое.

oleg пишет:Помидоры и рулетики принимаю,а насчет рулетаиз лаваша поподробнее.Спасибо Света

А я рулеты делаю с такими начинками:

Кореские салаты (морковь, свекла, капуста) смешиваю, майонез, много зелени.

Просто зелень : укроп, петрушка, много кинзы, майонез, кетчуп.

Подскажете как сварить вкусное варенье из крыжовника-кто варил??

Танюша , я в прошлом году делала сырое - прокручивала крыжовник с сахаром и апельсином , а еще варила конфитюр "Изумрудный" из Бисов , там крыжовник с киви.Правда , цвет у меня получился не зелененький , как рассчитывала , а красновато-коричневый... Но по вкусу никаких нареканий !

Таня , сделай как Лима говорит перекрути крыжовник с сахаром и апельсинами,еще можно лимон добавить,храниться прекрасно в холодильнике и очень вкусно.я вообще только все в сыром виде делаю,никакое варенье не варю.измельчаю любые ягоды блендером слегка сахара добавляю и в морозильник.зимой все как свежее,такой аромат.

Девчонки, загорелась покупкой мороженицы. Мои домочадцы готовы его(мороженое) есть непрерывно, а в магазинах... сейчас никто точно не может сказать, что туда набросано, как впрочем и во все. Может у кого-то есть уже, поделитесь мнением, а кто-то может подручными средствами обходится.

Натусик посмотри рецепты Елены-Евы,там есть мороженое,нам понравилось,только со сливками в Минске проблема(такой жирности не купить).

Девочки, подскажите. Где то видела рецепт курицы в кефирном соусе или с кефиром. А найти не могу. Купила куриные грудки.

Вера, рецепт не припомню что-то, может, про маринад разговор был? Я в кефире мариную, нежно получается. Обсуждали где-то маринад такой - в кефире, простокваше, айране

Верочка, не знаю, что получится. Для меня кефир для соуса как-то не комильфо, я больше люблю в сливках или в сметане, в молоке... Если молоко есть сделай вот так, а кефирчик потом пристроишь куда-нибудь.

Вера , это я как-то писала , что курицу , рыбу и мясо мариную в кефире.Даже фото где-то на форуме было , помню , что тема "Жарим на решетке" , а вот где она сейчас болтается ? Посмотри в моей ветке каталог моих рецептов - вторая тема сверху , там должна быть ссылка.
В самом кефире не тушила , хотя после шашлыков пару раз подогревали маринад и с шашлыками ели - вкусно было , особенно под 100 грамм , но мясо любое в кефире получается очень вкусное !Я еще специи постоянно меняю - то паприку добавляю , то мяту , то просто чеснок , каждый раз новый оттенок вкуса получается.

Девочки, подскажите, пожалуйста. Хочется приобрести большую форму, типа гусятницы или утятницы из жаропрочного стекла.
Но в описании к ней написано: подходит для микроволновок, эл. духовок. и ничего не сказано про газовые. Можно ли ее использовать в газовой духовке? Находила ответ, что ставить в холодную и потом включать. А если сразу в горячую? Лопнет?

Лен, а в горячую-то зачем? Готовишь себе мяско в гусятнице-утятнице, ставишь в духовку, запаляешь, духовка прогреется, утятница тоже, все наберет равномерную температуру и начнет вкусно тушиться!

Девочки, может кто-то знаете, как солить зеленые помидоры. Муж в Москве себе на рыночке покупал, говорит бабушка из ведерка доставала, как огурчики малосольные, ну очень, говорит , вкусные. И теперь все просит у меня сделать, а я не знаю как. Маринованные-то на зиму я делаю, а вот соленые....