Вопрос-ответ

Светлана, в выпечку со смальцем добавляют не лимонную кислоту, а сок лимона, чтобы "отбить" специфический запах смальца. Смело используйте вместо маргарина, но по весу кладите меньше, в маргарине достаточно много воды, а смалец - чистый жир.

Девочки,соседи угостили целым ведром айвы.Может подскажете какие-нибудь рецептики?Что с ней делать кроме компота и варенья?

Ой, с айвой так вкусно тушить мясо или курицу! Аромат сногшибательный! И печень тоже можно тушить с айвой )) Часть можно нарезать или натереть и заморозить, хранится отлично, хватит до следующего урожая!

Поддерживаю Лену двумя руками! Особенно мне понравилась утка с айвой вместо яблок - вкуснота еще та! И никакого "утиного аромата" (может кому-то не очень) И в голубцы мы клали дольки айвы - между слоями, я айву всегда первую съедала)))

Подскажите, пожалуйста, как вкусно приготовить сома?!

Ольга, на мой взгляд, самое вкусное из сома - это пирог! Дрожжевое тесто, рис до полуготовности (или картошка тоненько), лук. И большие куски сомятины! Пирог закрытый - сочный, ароматный!

да, пирог - это классно!!!
В свое время часто готовила сома в утятнице на овощной подушке (как сейчас сказали бы)
На дно утятницы чуток масла растит. затем слой лука и моркови на них куски сома. Повторить 2-3 раза. Сверху - овощи... Помазать немного майонезом, налить водички так, чтобы она не покрывала верхний слой, закрыть крышкой и в холодную духовку на 180 град... Можно и на плите тушить...
С картошечкой отварной. м.м.м.м

Я готовила с айвой очень простое блюдо, но вкусное. В рецепте было написано, что надо именно крупнопорезанную мякоть свинины тушить с айвой, и чтобы она была порезана на 4 части. Вот я и тушила кусочки мякоти размером с половину ладони и толщиной где-то в 1 см. Надо было добавить специи, сочетающиеся с мясом и айвой, честно сказать, не помню их состав. Получилось вкусно, но айва была жестковата. И в следующий раз я ее порезала гораздо тоньше, не кусками, а пластиночками,вот этот вариант мне очень понравился. И класть айву надо к мясу, когда то почти готово.

Девочки, подскажите, пожалуйста, рецепт напитка " Бейлиз ". Есть ли он здесь, на форуме ? В "Скатерти- самобранке " он был, но не помню в каком году, в каком номере. Или, может быть, кто-то готовил по своему рецепту,со своими " вариациями " ?

Лара, я готовила.
На бутылку 0,5 л водки 1 банка сгущенки и 1 ч.л. растворимого кофе (кофе можно и больше - на вкус, но с 1 ч.л. ближе к оригиналу). Все хорошенько смешать до однородности. Хранится хорошо. Пьется тоже. Мои предпочитают домашний бейлиз покупному )) Перед употреблением взбалтывать.
Ну, и качество водки и сгущенки должно быть хорошим, это и так понятно. кофе лучше брать порошком, а не гранулированный - лучше расходится. Мы растворимый не употребляем, поэтому беру 1 пакетик.

Сливки кладут и сахар, вместо сгущенки. По крайней мере, такой вариант мне попадался. Мой проще, дешевле и надежнее ))

Елена Н пишет: Витальевна! Или Лара! Прямо не знаю к кому и обращаться! Если такой интересный и вкусный рецепт , поделитесь, что ли...( хоть в личку пока). Лариса, не забудь после приготовления выставить на форуме, пожалуйста!

В личку,Лена,не пойдет!Мы все хотим этот рецептик узнать!

Девочки,может,кто-нибудь подскажет,можно ли краснокочанную капусту заквасить на зиму?

Она и без квашения слхраняется хорошо.
Квасить не квасилаю. а в банки закатывала маринованную, но это було в 80-е годы...

Подскажите, пожалуйста, как хранить капусту в погребе? Читала в СС, что есть какой-то способ хранения в пищевой пленке?!

Я вот тоже закрутила капусту в пищевую плёнку первый раз.Попробую,как сохранится.Положила на полке в гараже.

В газете было написано, что на хранение идет ни вся капуста, а только поздних сортов...Типа Слава и т.д. - т.е. та, которая идет в квашение. Люди говорят, что заматывать в пленку надо тщательно чтобы вся была обмотана, без "зазоров" и щелей.

Нам не хватает, ой как не хватает! Но йодная сетка не выход. Буду на рынке тоже фейхоа искать, но могут и не привезти . Лето кончилось, сейчас буду давиться морской капустой. Может кто знает рецепты из обыкновенной сушеной морской капусты? Чтоб нормально есть .

Марина,я ее замачиваю на пару дней,меняя воду.А потом как обычную из консервов.Добавляю яйцо,лучок,можно крабопалки,можно перчик болгарский.Ну и специи разные.А могу и просто заправить специями,маслом ,уксусом.
Да,кстати,всегда замачиваю много,а потом част в морозиловку кладу-вкус не меняется.

Делаю так-же, как и Лена - Витальевна (только в морозилку не кладу - учту "на будущее").
Еще нам очень нравится салатик: морс. капуста, лук репчатый, отварные кальмары Все заправить майонезом.
Можно с корейской морковской сделать капустку. Вариантов много - ищите то, что вам понравится...Сделайте "на пробу" для начала. Удачи!!!

Девочки, при консервировании яблочного компота надо добавлять лимонную кислоту?
Я закрыла несколько банок, мелких яблок было много, сироп делала, как на вишневый компот (по привычке). Вот открыли, дети разбавили водой - уж очень приторный - выпили, а я только яблочки...

Тамара, если компот только яблочный - надо. Я теперь чисто одни яблоки в компоте не закрываю. Яблоки с рябиной, яблоки со сливами, яблоки с виноградом, в общем, все то, что дает кислоту. С рябиной очень вкусно! А вообще лимонку недавно стала добавлять в компот из сухофруктов, посоветовала приятельница, она 30 лет работает в детском садике поваром, я была приятно удивлена вкусом - это тот забытый вкус компотика в детском саду, а я все думала, почему компот из сухофруктов такой пресный?

Лена, спасибо! Мне тоже компот показался пресным. Теперь буду знать, и закрывать с ягодами. Жаль, рябина мне не светит, а у родителей в России есть... Видит око, да зуб неймет.

Я все компоты делаю с лимонной кислотой.Ягодные, яблочные, сливовые и грушевые.

Елена Филиппова пишет:... А вообще лимонку недавно стала добавлять в компот из сухофруктов, посоветовала приятельница, она 30 лет работает в детском садике поваром, я была приятно удивлена вкусом - это тот забытый вкус компотика в детском саду, а я все думала, почему компот из сухофруктов такой пресный?

Когда варю компот - всегда положу дольку свежего лимона вместе с ягодами...