Шоколадный пирог "Черный бархат"

Леночка, спасибо за прекрасный рецепт! вчера вечером испекла, сегодня подруга приходила утром в гости, ели пирог, пили кофе - нам понравилось!

Люда, а я в духовке оставила его минут 15 постоял,"дошел", только треснул потом посередине,так я его еще сверху глазурью залила. фото сделала.

Лена, отчитываюсь по пирогу:





фото плохого качества получилось(на телефон), но разглядеть можно. Уже сняли пробу - вкусно! Дочь вообще в восторге, на мой вкус очень шоколадно, несладко, а именно шоколадно. Осилили все по одному кусочку (я вообще с трудом - отвыкла от сладкого). Однозначно не последний раз делала, только теперь буду половину нормы суфле брать на эту форму. Пекла без "лирических отступлений", только в основу сознательно не добавила какао, шоколад весь был горький (теперь буду его комбинировать с молочным и поменьше сахара добавлять), сметану брала 30%, маскарпоне удалось купить пр-ва Германии, "всего" за 280 руб (против 380 руб. за итальянский).
Формой своей осталась чрезвычайно довольна, так что, девочки, покупайте такие смело - супер!!! А вот миксер приказал долго жить... в самый ответственный момент взбивания белков... дальше был "закат солнца вручную", но получилось всё удачно, судя по результату.
Леночка, за рецепт спасибо,настаиваю, чтобы ты его в С-С отправила!

Люда , какой у тебя красивый и высокий пирог получился ! А сколько такая форма стоит , если не секрет ?

Ну вот , и я принесла результат моих стараний...Так как сыра у меня получилось меньше , чем нужно по рецепту , я все продукты для суфле взяла меньше в пропорции , а основу оставила как есть.И , видимо , форма у меня немного больше по диаметру , чем у девочек , поэтому пирог получился "низкорослым" , но вкус ничуть не пострадал



Вместо сметаны были остатки жидких сливок (я их специально подержала в тепле , чтобы немного подкисли и загустели ) , шоколад был не горький, а обычные развесные плитки.Может , из-за сметаны , или еще почему , но суфле у меня сразу получилось довольно густым - я его на основу не выливала , а выкладывала ложкой...После выпечки остывал всего два часа , и ничего не дрожало.
По вкусу - выше всяких похвал !Очень шоколадно , и не очень сладко (так мне показалось ) , а запах обалденный !
Ленуська , спасибо за рецепт ! У тебя просто талант откапывать на просторах инета такие шедевры !

Оль, я уже писала, форма эта стоит 480 рублей.

Вот и мой кусочек пирога.Делала без орехов.
Лена,БОЛЬШОЕ спасибо!
Вкусно!

красивые такие пироги у вас, я очень хочу, но разъёмной формы у меня нет, и не рискую пока

меня заинтриговало...

Елена Н, Лена, кислинки в пироге нет вообще. Бархатный сливочно-шоколадный вкус и все ))) Переименовать при желании можно, конечно, это не принципиально

Вика, на здоровье! Очень рада, что угодила А что треснул - это нормально, так и должно быть, мой тоже в трещинках ))

Людмила П., Людочка, извини, что на твой вопрос не смогла ответить, но самое главное, что у тебя и так все прекрасно получилось! И я очень, очень рада, что и тебе понравилось, что пригодился рецептик

Лима, Олечка, судя по виду, все прекрасно получилось, хороший срез у пирога )) Так приятно, что все у тебя получилось

Галина Быковская, Галя, на здоровье! Фото супер ))) Я хочу тоже без орехов приготовить, добавить печенье вместо них.

Девочки, огромное спасибо вам за то, что доверились и рискнули приготовить это недешевый пирог!

Сегодня готовила пирог -торт еще даже не отстыл совсем, но Анютка просила ну дай попробовать пришлось отрезать .Вкус понравился.маскарпоне делала сама из сливок питьевых 20%

Лена, спасибо за фото и отзыв! Думаю, что холодным он понравится еще больше )))

Лена, спасибо за пирог. Я бы его пирогом не называла. Десерт, великолепный десерт.
Пекла в маленькой форме 20 см, у меня разъемная только такого размера, и естественно когда надо, в магазине у нас не нашлось формы побольше. Ну и ладно, но при вынимании серединка осела, а края получились на прежнем уровне.
Однозначно печь в форме 23см, как у тебя, будет в самый раз. Сделала быстро, я морально готовилась к выпечке почему-то больше




Маскарпоне покупала в Питере в "Перекрестке" за 375 руб. 500гр. Потом обнаружила, что он продается у нас в соседнем Кингисеппе в сети "Магнит".

Вкусный, не сложный в приготовлении праздничный десерт. Буду печь по торжествам.
Спасибо, Лена!!

Ох, спасибо! )) Хороший вышел пирог, что надо! Жаль, что осел, но тут дело может быть в духовке, в любом случае, на вкусе это не отражается! )))
В приготовлении он простой, хотя все пугались маскарпоне и пошаговых фоток

Девочки, не знаю имеет ли это значение, но напишу на всякий случай! Получилось так, что емкость с водой я поставила в еще холодную духовку. Пока занималась с замесом, духовка дошла до нужной температуры и еще достаточно долго меня ждала. В результате, на тот момент , когда я ставила пирог, в духовке была уже очень высокая влажность. Совпадение это или нет, но поверхность пирога получилась просто идеальная.(Я даже делала фото, но возможно удалила его)
Сделала себе в рецепте пометку, чтоб в следующий раз уже специально проделать эту процедуру.

Ева, что осел в середине десерт, думаю, что не из-за духовки, а что форма маленькая. Края пирога стали в процессе выпечки как-бы свешиваться с краев формы. Создалось, что они зацепились за края формы и остались на этом уровне. Нет, дело в размере формы. На вкус не влияет, вкус пломбиристый и тает во рту .

Лена, я так же как ты ставила емкость с водой еще в холодную духовку. И влажность была в процессе выпечки и все ровненькое было. Когда вынула, тогда и опала серединка.

Я опять вчера замахнулась на пирог. Воплотила задумку - попробовать испечь в половинном размере и неразъемной форме.
Вот отчитываюсь.
Маскарпоне готовила из слитых с 3-х л банки молока сливок- получила около 230 гр.( 20 гр добавила Альметте) Орехи не использовала.3 яйца пополам не делятся - брала 2. Да простит меня этот изысканный рецепт, но пекла в сковороде( 20 см).При первой выпечке заметила, что основа после остывания достаточно плотная, поэтому решила застелить бумагой , оставить края повыше и за них потом вытащить. Это процедура прошла без проблем.( Пока маленькой разъемной формы у меня нет Поэтому и пошла на этот вынужденный шаг.). Держала в духовке все равно почти час.
Заметила при замесе и выпечке некоторые отличия. Суфле было погуще- не выливалось самостоятельно и еще ложкой долго расправляла потом. Если первый раз у меня поверхность была практически идеальная -не было следов от крупноватых пузырьков, то в этот раз они почему -то почти сразу в духовке стали появляться.( хотя технологию выдерживала. Мои предположения в том, что все -таки продукты были не один в один. Может соотношение количества продуктов и объема формы влияет? )Высотой получился всего 3 см. Зато режется спокойно холодным ножом - на нем почти ничего не задерживается. Ну, а вкус все тот-же замечательный.

Лена, пирог отличный! Соотношение количества продуктов и объема формы, конечно, влияет на процесс, но пузырьки вкус ведь не ухудшают ))) Так что спокойно можно печь половину порции, благо пример перед глазами

Да, еще забыла написать! На всякий случай доставали пирог в четыре руки ( вдвоем с мужем) , чтоб более равномерная нагрузка была. И, естественно, уже хорошо охлажденным( утром). Хотя вечером был большой соблазн отрезать кусочек.

У меня вот такой получился.



Делала на день рождения сына, нам с дочкой очень понравился, было еще 2 покупных торта, но я их даже пробовать не захотела.

Купила маскарпоне за 299 руб., а рядом стоял за 426)) в следующий раз заменю маскарпоне домашней густой сметаной, по вкусу мне кажется одно и тоже))
Лена, спасибо тебе за очередной чудесный рецепт))

Наташа, красивый! ))
Заменить попробуй, но не знаю, как себя при выпечке поведет сметана, получится ли такое плотное суфле... Расскажешь потом

Делала пирог на день рождения мужа. В прошлый-то раз мы его сами схомячили, а в этот гости пробовали, очень волновалась, но напрасно, всем понравился, еще и собой попросили))) Правда, в это раз цвета однородного у меня не получилось, грешу на шоколад, он себя странно вел в процессе растапливания. Но на вкус это не повлияло. Спасибо еще раз за рецептик!

Танюша, спасибо! Я очень рада, что твоим гостям понравилось )))
Именинника с днем рождения! Всех благ ему и вкусной жизни )))

С пирогом я, с пирогом! Стихийно. На днях решила из " Веселого молочника" сделать к утру кисломолочный продукт. Заквасила сметаной очень жирной, деревенской, в термос поставила. А утром - сыворотка отдельно внизу, а поверху творожистый продукт, достаточно плотный, но нежный. Посмотрела я на все это дело, и решилась на авантюру - выдала его за маскарпоне Делала в половинном размере, опять в сковороде с бумагой. Сметана была , как масло, и вполне компенсировала жирность. Получился очень даже неплохой пирог. По вкусу ничем не отличался от моих предыдущих!
В общем, как всегда -" найдется выход хоть один, из всех безвыходных положений" .


Кусочек от этого пирога, честно! Фото при другом освещении на другой день делалось.

Ну и отличненько, Лен! )) Я так понимаю, что у тебя получилось что-то типа крем-фреш, нежненький и сливочный )) Отличный выход, будем знать ))
А про пирог я и не сомневаюсь, что этот тот же, что я, не знаю, про разницу в освещении? ))

Продолжаю эксперименты ставить над пирогом. Лена, извини!   

В этот раз вместо маскарпоне был нежнейший самодельный творожок.( Его даже особо и творожком назвать нельзя. Делаю из деревенского кип. молока, стекает за сутки через два слоя.) Недостаток жирности восполняется деревенской же сметаной .))) Ну, сошлись вот в доме продукты, которые уже надо было пристроить в термообработку, и достаточно деликатные, чтобы позволить себе сделать этот пирог.)))
Делала опять в половине нормы, поэтому не очень высокий. И в духовке поменьше подержала.
Вот параллельно устроила  и фотосессию шоколадным листьям.)))
Уже попробовала- вкусно!