"СЕРЫЙ" список

Маша, так каждая хозяйка, наверное, и нахваливает свои рецепты искренне.Другое дело, что не все мы одинаковые, и не все любят одно и то же.Даже в семье пристрастия бывают полностью противоположными, что же про разных людей говорить.

Ой, девочки, было у меня такое, когда дети не выпорхнули из дома: яичница на ужин (или завтрак) на троих- одному разболтушку (на сковороде желтки раздобать), второму - яйцо с двух сторон обжарить, а мне- глазунью, чтобы желтки оставались жидкими...И ничего, на одной сковороде готовила

Лен, мы с мужем так: мне омлет, ему глазунью, Никита кусочек у меня, кусочек у папы возьмёт.

А я по утрам в выходные, две кастрюли каши варю манную и рисовую.Мы с мужем всякую едим,а девчата привередничают.

Девочки, ну, честно, читала-читала ваши дебаты и не могла понять, с чего сыр-бор разгорелся... Думаю, ну в этой теме про рецепты, которые не получились у кого-то, чтоб какие-то нюансы можно было учесть, а про то, кто что любит или не любит - у нас другая тема! Наконец-то дочитала до комментов Тани Коньковой и Нины... уффф... наконец-то вспомнили, где находимся))) Так что давайте-ка с "люблю-не люблю" в соответствующую тему! Пожалуйста, сюда: https://provse.forum2x2.ru/t491p220-topic  
Кстати, у меня в последнее время частенько обломы случались при готовке, но рецепты не из "СС".... Да и виновата, скорее всего я сама...

А у меня не получились хвалёные неоднократно "пироги за 15 минут". Как говорится пекла пирожки, а вышли покрышки на горшки. Съесть то конечно их съели, но без особого удовольствия, пироги вышли какие-то плоские. И сразе же мне вспомнились пироги моей бабушки, но готовила она их не за 15 минут, а возилась полдня, видимо хорошие пироги за 15 минут не испечёшь.

Спорить не буду,не хочу себя накручивать.....
Но пеку пироги-пирожки-шаньги-пиццы уже лет 8-9 по этому рецепту,точно не помню,но одно могу сказать:со дня публикации этого рецепта,тесто в руках аж пищит когда с ним занимаешься.....по моему комменты излишни
У меня в ходу "тесто за 15 минут" и "французское",а вот крышечек для горшков никогда не получалось,может я не умею?

Пишу не по теме,получается, что опять про понравилось- не понравилось.... Просто увидела про"Тесто за 15 минут ". Подписываюсь под каждым словом Татьяны Костиной. Мне не понравился этот рецепт самой и всем- всем кулинаркам , которым я его раздавала, а кулинарки эти знатные, со стажем, и в реальной жизни отменные, опытные, и в интернетовских сетях отмеченные. Я сама, как говорится, на дрожжевом тесте " собаку съела ", были Учителя с большой буквы,так что представление имею о чем говорю. Наверно, еще в 5 кл. на уроках домоводства говорят ученицам, что дрожжи , замес из них, должен выстаиваться, они ( дрожжи ) должны выбраживаться, а уж любой технолог это подтвердит, думаю, что и Лена Казак будет со мной солидарна ( как профессионал ). Не даром, в старину, люди ставили тесто с вечера, а рано- рано пекли,или ранехонько замешивали, а к духовке приступали в обед. Ведь и говорят в некоторых рецепт : " Дайте тесту подняться раз, два,а то и три, а где-то и четыре раза. Делайте обминки, осаживайте тесто, выпускайте воздух и т.д. " А какое поднятие, обминки и выпускания за 15 минут ? Это какое-то издевательство над выпечкой. У нас здесь на форуме есть прекрасные рецепты, практически классические, дрожжевого теста,это и Т. Коньковой, ее мамы Люды, от Елены Н прекрасные "Омские калачи ",вот вкуснятина так вкуснятина. К чему торопиться с тестом и ждать чего-то невероятного через 15 минут ? Дрожжевое тесто и такая спешка- несовместимы. И , когда я вижу хвалилки этому тесту, то всегда хочу сказать : " Испеките что-то дрожжевое по классическому рецепту, повозитесь с тестом часа 3-4, или хотя бы 2 и почувствуйте разницу, тогда напишите-понравилось или нет. " А хвалить его не за вкус, а за быстроту приготовления, как некоторые делают, это вообще , считаю, неуместно, т.к.можно приготовить омлет за 15 минут, колбасу пожарить, салат нарезать, но не готовить дрожжевое тесто,повторяю,оно не терпит суеты и спешки,а терпит - любовь к нему. Знаю это потому что пеку ОЧЕНь часто.

Ура-ура,кажется нам подкинули новую тему для пыхтелок-ворчалок итд.итп.))))),при всем моем уважении к вам я участвовать в дебатах не буду)))уже писалось:сколько человек,столько же и мнений и взглядов....
Ксти,Лара,у меня второе образование повар-кондитер,хоть и не работаю в этой стези))

Я и не для дебат здесь написала. Просто выразила свое мнение относильно дрожжевого теста, на примере этого рецепта. Я прекрасно понимаю, что 1000 человек будет его хвалить, 1000-отрицать. Это естественно. Пеките на здоровье ! Только у меня пожелание ко всем любителям " Теста за 15 минут ", пожалуйста, испеките что-нибудь и по другим рецептам, почувствуйте разницу !

Я тоже пекла по этому рецепту и получилось не очень, правда я с тестом тогда ещё только знакомилась, сейчас знакомство стало перерастать в дружбу. Теперь дрожжевое тесто в хп делаю, пироги получаются.

Девочки ,милые все мы разные,только давайте не будем такими категоричными в высказываниях,и не надо переходить на личности,считаю что плохие рецепты безусловно есть.Вкусы, пристрастия у всех разные здесь просто нет смысла говорить об этом.Иногда один рецепт ,а результат выходит разный и это зависит от многих факторов.Про тесто за 15 минут, хочу сказать иногда делаю его, в хлебопечке,использую для жаренных пирожков с капустой,картошкой.пирожки получаются хорошие,пышные при жарке в кипящем масле увеличиваются в объеме,тесто нежное.для выпечки в духовке его не пробовала,обычно делаю французское.

А я попробовала 15-минутное тесто именно для выпечки в духовке. Мне не понравилось, про себя решила, что поскольку я не дружу с дрожжевым тестом , вот и это ко мне осталось равнодушным А не понравилось по одной простой причине- слишком оно плотным и тяжелым вышло. Иногда подумываю о дубле №2, но не рискую. делаю по проверенному рецепту

Ой, как хорошо, что вы обсуждаете тему теста за 15 мин. У меня всегда по этому рецепту выпечка получается вкусная. Конечно не такая как из моего любимого венского теста, но очень даже не плохая. Так вот я тоже всегда задавалась вопросом: зачем же раньше так долго возились с тестом? И поняла все дело в современных дрожжах (хотя готовлю я не на сухих, а на "свежих"). Скорее всего туда что то добавляют ( во всяком случае у нас). Я даже эксперимент проводила стряпала из сильно просроченных дрожжей (они даже немного плесенью покрылись)-выпечка прекрасно и быстро поднялась. Здорово конечно, но полезно ли? Я думаю, что действительно на натуральных дрожжах вряд ли тесто поднялось бы за 15 минут. А вы что думаете по этому поводу?

Девочки ,не хочу ни с кем спорить.Мне тесто за 15 мин ,очень нравиться.И могу вам сказать как человек который практически каждый свой рабочий день печет пирожки ,там мы пирожки ставим обычным способом 3-4 часа.Ни чем оно не хуже,и оно действительно пищит.Если я не ошибаюсь автор писала,что очень удобно когда гости нагрянули,быстро испечь.А если время есть и желание повозиться целый день на кухне ,да кто против то.Хозяин барин.Имхо.

А почему бы не выслушать мнение другого человека по поводу того или иного рецепта,ведь интересней обсудить рецепт что понравилось,что не понравилось,а если писать одни хвалилки, это и не интересно,поспорить иногда тоже нужно,а почему бы и нет,просто по дружески!
Полностью подписываюсь под словами Лары,мне тесто за 15 минут,совсем не понравилось,все время делала свое тесто которое выстаивалось 3часа,очень вкусное было,за 15 минут разве оно выстоится?А  вот у Омских калачей действительно тесто так тесто,прямо пищит при замесе,что свойственно настоящему дрожжевому тесту!А вот тесто за15 мин. у меня не пищало,наверное что то не так сделала,вот и результат!

Ничего плохого про тесто за 15 минут сказать не могу. Понравилось то, что быстро. Правда, я уже готовым пирожкам давала хорошо подняться, минут сорок стояли, а может и больше. А потом пекла, хорошие пирожки получались.
А вот Венское тесто так и не решилась сделать. Раз двадцать прочитала рецепт, но делать не стала. Lana s может обьяснишь по простому, доходчиво как в домашних условиях сделать Венское тесто

Не хотела писать,но не смогла смолчать.Пеку по рецепту Нины Семиткиной уже много лет и своим знакомым раздаю этот рецепт.Все хвалят.Конечно готовлю тесто не 15 минут,а даю ему подняться.Хотя были случаи,когда приходилось печь сразу.Например,утром позвонила двоюродная сестра  из  деревни и сказала,что они в городе и сейчас подъедут ко мне.Быстренько поставила тесто и напекла плюшек.Накормила гостей плюшками и еще с собой остатки забрали,заодно и рецептик попросили,понравились.Или сынок вдруг позвонил,что приезжает из командировки и через несколько часов уезжает в командировку в другое место.Опять пеку по этому рецепту пирожки ему в дорогу.Причем,хочу заметить,что пеку именно в духовке.На сковороде,в жиру,для нас уже жирновато получается.А вот дочь печет на сковороде.
Но это не значит,что я не пеку по другим рецептам.Пеку я часто и много по разным рецептам.Но это тесто для меня как палочка-выручалочка.
Прошу вас ,девочки,если у вас что-то не получилось с первого раза не надо хаять и навязывать другим свое мнение.Пусть люди попробуют испечь сами и решить для себя -нравится им или нет.Как говорится на вкус и цвет товарищей нет!
А вносить этот рецепт в Серый список я бы не стала.

Да,Танюш,у нас не получилось тесто,а если не получилось,то естественно и не понравилось и мы его совсем не хаем и мнения своего никому не навязываем,пеките на здоровье!

Таня, полностью с тобой согласна. Ведь главное преимущество этого рецепта, как раз в том, что можно быстро приготовить пирожки и булочки. Да, если есть достаточно времени можно воспользоваться любым другим рецептом, но в случае аврала он меня всегда выручает. Очень часто пеку по нему на даче.
Кстати, пару раз и у меня не очень хорошее тесто получалось, но вы ведь все знаете, что и мука бывает разная и дрожжи сухие разных производителей. Может если бы эти неудачи были у меня в первых пробах этого рецепта, то и я наверное относилась бы к нему по другому.

Тесто за 15 минут - у меня тоже первых два раза не получилось, что меня удивляло, так как столько хвалилок же было! На некоторое время отставила в сторону, но потом и взялась опять пробовать. И у меня сложилось о нем такое мнение: ТЕСТО за 15 минут - это действительно тесто за 15 минут, то есть само тесто делается быстро, безопарное, но! Оно через 15 минут готово, но еще готово не для выпечки булочек и пирожков, а для пиццы и пирогов типа пиццы вполне можно использовать почти сразу, но для булочек и пирожков лучше дать тесту подняться, хотя бы полчаса, час, можно даже поставить тесто на час в холодильник, а потом дать подняться и можно выпекать булочки или пирожки. То есть уйдет всего 1,5 часа для подготовки к выпечке, а не три часа при обычном замесе и поднятии. Кстати, этот рецепт был впервые опубликован в журнале Бурда (перечисление ингредиентов такое же), но с быстрыми дрожжами саф-момент. Я вчера делала тесто по этому рецепту, но добавила к нему еще 1 яйцо. Дала ему подняться часик и потом пока лепила, искала начинку еще полчаса ушло. Пирожки получились отменные. В общем + в этом рецепте именно в процессе замеса.

Девчата, посмотрите " Встречи на кухне" № 11, 2013. Добрый совет от читателей газеты "Скатерть-самобранка". стр. 21. Суп из салата.
Автор пишет: Моё маленькое открытие. После всяких застолий часто остаются салаты, которые на второй день не хочется, да и не безопасно есть. Так вот, из них получаются очень вкусные и быстрые супы....( Дальше описывается процесс приговления овощного бульона из морковки, лука и картошки), и в конце : А теперь кладите туда салат, немножко потомите на огне... и прекрасный суп готов.
Я не поняла, если съесть прокисший салат, то отравишься, а если положишь его в суп, немного потомив на огне, то получишь супер свежайший и полезнейший продукт что ли?

Я этот рецепт давно видела в Скатерте самобранке,как можно печатать такой рецепт,так он еще из одной газеты перекочевывает в другую и так на протяжение многих лет,что больше достойных рецептов что ли нет,хоть томи хоть не томи,из остатков салата свежего супа не получишь,вот и как не спорить о вкусах?

Да, уж. Мне кажется, что в таких советах-рецептах нарушены все нормы кулинарии. Ведь итальянцы придумали пиццу не из испортившихся продуктов, а из остатков(малого количества) хороших.