Поговорим о заморозке...

Девочки, а почему же у меня петрушка не получается? Может от сорта зависит? У меня кудрявая растет. Вот вид её в блюде меня как раз таки устраивает, а запаха нет. А укроп пахнет как свежий. Я из=за этого готовлю укропа больше, а петрушки мало совсем, хотя в свежем виде люблю больше петрушку. Моя старшая дочка не любила в детстве зелень и говорила: "Мама, я не буду есть суп с укрушкой и петропом". Я до сих пор иногда эту зелень так величаю. А шавель я то же морожу. Замечательный супчик зимой получается. А лук зеленый не пробовала морозить.

ЕВа пишет: Для фаршировки перец моем, чистим, вкладываем один в другой и замораживаем. Зимой фаршируем, не размораживая, и готовим как обычно.

Я замараживаю перцы вместе с фаршем. А еще я замораживаю голубцы. Только я их не варю, а с сырым фаршем замораживаю, как полуфабрикат. Перцы, кстати, тоже с сырым фаршем.

Девчата, чую с этим африканским летом, цены на морковь и свеклу (и все остальное) будут...
Подскажите, как лучше свеклу заморозить. Натереть на крупной терке, разложить по пакетам и в морозилку. Или свеклу сначала отварить надо.

Я и свеклу, и морковь натираю на терке, по пакетам и в морозилку

Я в прошлом году свою морковку с дачи замораживала - просто самую мелкую резала соломкой и в пакет складывала вперемежку с болгарским перцем. Очень понравилось такое дело! Особенно весной, когда на рынке морковь дорогая,а своя к этому времени уже подвяла.Со свёклой не экспериментировала, но для борща, думаю, вполне можно натереть на тёрке и тоже в пакетиках на 1 раз заморозить.

Да, да для борща самое то, я укладываю в пакетики слоем в 2-3 см, а потом откалываю просто сколько нужно

Так ее надо отваривать или можно сразу сырую натереть и заморозить???
Во приставаю...

Сырую, отваривать не надо, она же потом в пережарку пойдет

Галина, я тоже сырую морожу, и морковь. и свеклу. Натираю на терке, по пакетам раскладываю, делаю плоские упаковочки, так потом удобнее отламывать. Но, даже если заморозить в большом мешке - потом режется без проблем. Суп делаю или второе - отламываю/отрезаю сколько надо, на сковороду, обжариваю или притушиваю и вперед.
Я морожу с осени, запасы постоянно пополняю, т.к. зимой такая свекла/морковь экономит время при готовке, а весной спасает от дороговизны. Так что смело замораживайте сколько нужно, ничего ей не будет.
И, кстати, борщ удобно делать на зиму, я закатываю несколько 0,5л банок, зимой борщик быстро и без хлопот готов!

Я в этом году очень много всего наморозила: различную зелень, перец, морковь, помидоры кружочками для пиццы, помидоры, нарезанные кубиками для поджарки, сделала даже ассорти в пакетах (помидоры, морковь, перец), чтобы сразу поджарить и в различные блюда добавлять. Но я все морожу в пакетах, потому что делаю много заморозки и если все это класть в контейнеры не хватит даже и двух моих холодильников.

Помидоры кружочками для пиццы - хорошая идея... Вы раньше так замораживали уже? Как получается, не раскисают потом в пицце?
Я помидоры морожу только в смеси для рагу и в целом виде (для супа), кружочками ни разу не пробовала.

Ева, я беру для заморозки помидоры у нас их называют - пикули (они достаточно жесткие и меют вытянутую форму) может вы их знаете под другим названием. Они не раскисают в пицце. Я уже морожу такие помидоры второй год.

ЕВа пишет:Помидоры кружочками для пиццы - хорошая идея... Вы раньше так замораживали уже? Как получается, не раскисают потом в пицце?

Я в прошлом году так делала...но с ошибками. надо было замораживать только по одному слою...а я слоев 5...Конечно, они для пиццы не сгодились, а вот для супов и второго - отлично, только немного кружочки поломать надо...
В этом году заморозила ассорти: перец сладкий болгарский, помидоры, зелень (укроп+петрушка) Все нарезала, перемешала и в пакеты на 1-2 порции... Щавель порезала и заморозила отдельно.

Галя, а щавель кроме борщей куда-нибудь еще можно использовать? У меня осталось немного на грядке, но я закрыла несколько банок, больше неохота да и маловато для закатки. А борщ зеленый мы не так часто готовим.

Я вчера наморозила корней сельдерея для супа. Натерла в комбайне и сложила в пакетики. Буду добавлять в зажарку лук+морковь, как советуют все классические кулинарные книги. Потом расскажу, что получится

Девочки, кто-нибудь пробовал замораживать лук зеленый?

Аня,я замораживаю второй год.Промытый лук,просушиваю на полотенце,режу ножом или ножницами,складываю в пакет и в морозилку.Использую в начинку на пироги с яйцом.Горячие яйца натираю на терке,засыпаю мороженый лук и начинка готова.Не знаю правильно ли делаю,но мне нравится.

Я тоже , как и Люда , зеленый лук замораживаю в пакетах.Идет не только в пирожки , но и в окрошку замечательно.

Люда, Оля, спасибо! Значит буду замораживать, а то жалко мне у нас еще сейчас тепло и лука наросло много, жалко если пропадет.

Ань, а еще в зеленый лук с укропом перемешиваю,тоже в пакетик и в морозилку, потом в супчик или в курочку добавить можно. Да и в окрошку...

Девочки, добавлю немного о том, как замораживаю выпечку. Делаю я это нечасто, т.к. в основном предпочитаю быстрые и легкие рецепты выпечки.

Обычно я замораживаю маленькие кексы, это очень удобно. Например, пеку по двум рецептам, т.е. получается 24 кекса, остужаю, затем половину оставляю, а половину раскладываю по пакетам и убираю в морозилку. Главное, чтобы в упаковку не проникли посторонние запахи, т.е. пакеты должны быть застегнуты или плотно завязаны. Затем, когда мне нужна выпечка, я обычно просто с вечера (или с утра) перекладываю пакет в холодильник, утром все разморозилось и можно есть.

Повторная заморозка, понятное дело, нежелательна, поэтому все надо будет съесть. Большинство выпечки не теряет своих свойств и вкуса после разморозки. Я замораживала манник, шоколад на кипятке, бананово-шоколадные маффины и многое другое. Такая заморозка позволяет сэкономить время и силы.

Надеюсь, что информация кому-нибудь пригодится.

Мне иногда приходится замораживать хлеб. Это случается, когда Настя привозит 2 булки "Нарочанского" х\завода №2 . Именно этого завода, других- даже не рекомендую покупать. Замораживаю в заводской упаковке или разрезаю на две части и в плотные пакеты. Затем просто достаю и оставляю на ночь. Можно потом в СВЧ разогреть- вообще вкуснятина, будто прямо с печки. Разогревать надо в упаковке.

Замораживаю булочки и пирожки в пакетах, потом в СВЧ и всё, как только что приготовлено.

Попробовала заморозить немного зелёного укропа и лука.Посмотрю зимой что получиться.
Девочки,а как вы замораживаете ягоды(именно технология)?
А то меня зимой подруга угостила сливами,а они-как квашня...

Укроп после заморозки мне вообще не нравиться.Сливы я замораживаю,но не много, для того чтобы зимой когда варю Харчо добавить их туда.Осенью покупаю чернослив,чтобы плоды были твердые выбираю,мою,убираю косточку и все.Когда достаю из морозилки,немного оттаят и кожура отлично снимается.Еще как-то делала из мороженных слив Сорбет.